Мармуровість m. longissimus dorsi великої рогатої худоби
Вантажиться...
Дата
2020
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
НУБіП України
Анотація
Дослідження спрямоване на встановлення відмінностей у мармуровості яловичини залежно від віку молодняку та особливостей його росту. Його проводили на бугайцях української чорно-рябої молочної породи у ФГ “Журавушка”, Броварського району, Київської області. Худобу вирощували і
відгодовували за технологією виробництва яловичини у молочному скотарстві. Забій її провели у забійному цеху с. Калинівка.
Опис
Ключові слова
яловичина, молочна худоба, внутрішньом’язовий жир, українська чорно-ряба молочна порода
Бібліографічний опис
Мармуровість m. longissimus dorsi великої рогатої худоби / А.М. Угнівенко, Н.В. Кос, Т.А. Антонюк, О.М. Жукорський, О.П. Крук // Тваринництво та технології харчових продуктів. - К. : НУБіП України, 2020. - Том 11, № 3. - С. 77-84