Актуальні проблеми м'ясопереробної галузі : підручник для студ. ОКР "Магістр" спец. 8.091707 "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса", напряму підготовки "Харчові технології та інженерія"

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБаль-Прилипко, Лариса Вацлавівна
dc.date.accessioned2016-12-02T13:53:58Z
dc.date.available2016-12-02T13:53:58Z
dc.date.issued2010
dc.descriptionГриф надано Міністерством АПК України лист №18-28-13 від 25.11.2010р.uk_UA
dc.description.abstractУ підручнику висвітлені проблеми сучасного стану м ׳ясної промисловості України, розглянуто основні властивості речовин, які входять до складу сировини та готових виробів,також закономірності проходження процесів за їх участю для глибокого контролю на всіх стадіях виробничого циклу. Наведено порівняльні характеристики традиційних та сучасних технологій виробництва м ׳ясних виробів, детально висвітлені переваги та недоліки застосування тих чи інших інгредієнтів в зазначених технологіях, також описано застосування біологічно активних добавок, як невід ׳ємної складової раціону людини ХХI століття. Зроблено скрінінг інформації про доцільність, тенденції та перспективи застосування нанотехнологій для вирішення проблем галузі, описані перші здобутки нанонауки в Україні та світі. Підручник призначений для магістрів спеціальності 8.091707 «Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса», аспірантів, науковців напряму «Харчові технології та інженерія» , а також для фахівців, які працюють в системі переробних галузей АПКuk_UA
dc.identifier.citationАктуальні проблеми м'ясопереробної галузі : підручник для студ. ОКР "Магістр" спец. 8.091707 "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса", напряму підготовки "Харчові технології та інженерія" / Л. В. Баль-Прилипко. - К. : , 2010. - 375 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/3460
dc.language.isoukuk_UA
dc.subjectм'ясоuk_UA
dc.subjectтехнологія переробки м'ясаuk_UA
dc.subjectтехнологія переробки продуктів тваринництваuk_UA
dc.subjectпродукти тваринництваuk_UA
dc.titleАктуальні проблеми м'ясопереробної галузі : підручник для студ. ОКР "Магістр" спец. 8.091707 "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса", напряму підготовки "Харчові технології та інженерія"uk_UA
dc.typePidruchnikuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Bal-Prulupko_Pidruchnyk_Aktyalni_problemu.pdf
Розмір:
6.33 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Підручники та навчальні посібники