Дослідження якісних показників шинки з м'яса африканського страуса з використанням рослинного ферменту

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІсраелян, В.М.
dc.contributor.authorШтонда, О.А.
dc.date.accessioned2021-11-24T08:38:10Z
dc.date.available2021-11-24T08:38:10Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractРозширення асортименту харчових продуктів є одним з найбільш перспективних завдань в харчовій промисловості. Виробництво продуктів з цільношматкового м’яса завжди визначав технологічний рівень підприємства, відображаючи його можливість покращити харчування споживача. З одного й того ж виду м’ясної сировини, шляхом зміни режимів і умов її підготовки виробляють продукти з різними поживними характеристиками.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження якісних показників шинки з м'яса африканського страуса з використанням рослинного ферменту / В.М. Ісраелян, О.А. Штонда // Тваринництво та технології харчових продуктів. - К. : НУБіП України, 2020. - Том 11, № 4. - С. 25-31uk_UA
dc.identifier.urihttps://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/8838
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherНУБіП Україниuk_UA
dc.subjectм'ясо страусівuk_UA
dc.subjectшинкові виробиuk_UA
dc.subjectм’ясна сировинаuk_UA
dc.subjectорганолептичні показникиuk_UA
dc.titleДослідження якісних показників шинки з м'яса африканського страуса з використанням рослинного ферментуuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
25_Israelian.pdf
Розмір:
725 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тваринництво та технології харчових продуктів - 2020