Use the seeds of chia seeds as ingredient of milled half-finished foodstuffs

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorGolembovska, N.V.
dc.contributor.authorSlobodyanyuk, N.M.
dc.date.accessioned2021-11-25T10:43:08Z
dc.date.available2021-11-25T10:43:08Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionНаводяться результати сенсорного аналізу смаку і деякі інші властивості подрібненої маси прісноводних риб збагаченого нетрадиційної сировини (насіння Насіння чіа). Висновок на позитивний вплив на властивості запропонованої композиції за ті стандартного зразка форс-риба був зроблений на порівнянні базових профілів їх основні властивості.uk_UA
dc.description.abstractThere are given results of sensory analysis of flavor and some other properties of milled masses of freshwater fish enriched by the non-traditional raw material (seed of chia seeds). The conclusion on positive effect on properties of proposed compositions over those ones of the standard sample of force-fish was made on comparing of base profiles of their basic properties. The cutlets made of mass modified by vegetative ingredient had the plastic and dense consistency on their cut. The positive results of their organoleptic analysis evidenced expediency of adding of proposed vegetative ingredient to milled mass of fish. The criteria proved such conclusion were general expression of taste, aroma and harmonicity of flavor of cutlets made of mixes of developed composition.uk_UA
dc.identifier.citationUse the seeds of chia seeds as ingredient of milled half-finished foodstuffs / N.V. Golembovska, N.M. Slobodyanyuk // Техніка та енергетика. - К. : НУБіП України, 2018. - Том 9, № 2. - С. 67-71uk_UA
dc.identifier.urihttps://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/8859
dc.language.isoenuk_UA
dc.publisherНУБіП Україниuk_UA
dc.subjectFish cutletsuk_UA
dc.subjectvegetative raw materialsuk_UA
dc.subjectchia seedsuk_UA
dc.subjectorganoleptic testinguk_UA
dc.subjectflavoruk_UA
dc.subjecttasteuk_UA
dc.subjectprofilogramuk_UA
dc.subjectрибні котлетиuk_UA
dc.subjectнасіння чіаuk_UA
dc.subjectароматuk_UA
dc.subjectсмакuk_UA
dc.subjectпрофілограмuk_UA
dc.titleUse the seeds of chia seeds as ingredient of milled half-finished foodstuffsuk_UA
dc.title.alternativeВикористання насіння чіа в якості інгредієнта подрібнювання напівфабрикатів продуктів харчуванняuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
67_Golembovska.pdf
Розмір:
305.66 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Техніка та енергетика / Machinery & Energetics - 2018