Актуальні проблеми м'ясопереробної галузі

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБаль-Прилипко, Лариса Вацлавівна
dc.contributor.authorСлободянюк, Н.М.
dc.contributor.authorЛеонова, Б.І.
dc.contributor.authorКрижова, Ю.П.
dc.date.accessioned2016-12-02T13:57:25Z
dc.date.available2016-12-02T13:57:25Z
dc.date.issued2016
dc.descriptionРекомендовано Вченою радою Національного університету біоресурсів та природокористування України як підручник для студентів вищих навчальних закладів (протокол № 11 від 20 квітня 2016 р.)uk_UA
dc.description.abstractУ підручнику висвітлені проблеми сучасного стану м’ясної промисловості України, розглянуто основні властивості речовин, які входять до складу сировини та готової продукції, а також закономірності проходження процесів з їх використанням на усіх стадіях виробничого циклу. Наведено порівняльні характеристики традиційних і сучасних технологій виробництва м’ясних продуктів. Детально висвітлені переваги та недолік застосування у виробництві інгредієнтів, у тому числі біологічно активних добавок, як невід’ємної складової раціону людини ХХІ сторіччя. Наведена детальна інформація про розвиток інноваційних технологій в галузі, розвиток біотехнології, сучасний стан використання нано-матеріалів при виробленні та пакування продукції, висвітлена проблема забезпечення належної якості та безпечності харчової продукції. Висвітлені відомості щодо способів організації виробництва в умовах захисту належного стану прилеглої до підприємства території та збереження природних умов довкілля. Підручник призначений для магістрів спеціальності 181 "Харчові технології", аспірантів, науковців, спеціалістів переробних галузей м’ясної промисловості та фахівців, які працюють в системі переробних галузей АПК, а також для всіх, хто займається проблемами підвищення якості та безпечності харчових продуктівuk_UA
dc.identifier.citationАктуальні проблеми м'ясопереробної галузі : підручник / Л. В. Баль-Прилипко [та ін.] ; За ред. Л. В. Баль-Прилипко. - 2-ге вид., виправ. та доп. - К. : , 2016. - 542 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/3461
dc.language.isoukuk_UA
dc.subjectм'ясоuk_UA
dc.subjectм'ясопереробна галузьuk_UA
dc.subjectм'ясопродуктиuk_UA
dc.titleАктуальні проблеми м'ясопереробної галузіuk_UA
dc.typePidruchnikuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Bal'-Prylypko_Pidruchnyk_Aktual'ni_problemy.pdf
Розмір:
7.94 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Підручники та навчальні посібники