Слободянюк Н.М.Менчинська А.А.Іванюта А.О.Очколяс О.М.2021-11-232021-11-232020Удосконалення технології рибних пудингів для дитячого харчування / Н.М. Слободянюк, А.А. Менчинська, А.О. Іванюта, О.М. Очколяс // Тваринництво та технології харчових продуктів. - К. : НУБіП України, 2020. - Том 11, № 3. - С. 62-69https://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/8832В роботі обґрунтовано доцільність та ефективність удосконалення технології рибного пудингу для дитячого харчування. Проаналізовано сучасний стан, інноваційні розробки вітчизняних і закордонних вчених, визначено перспективні напрями розширення асортименту рибних пудингів та розвитку ринку продукції для дитячого харчування. Встановлено, що основними лідерами з виробництва даного виду продукції є: Італія, Англія, Німеччина, Норвегія, Болгарія, які спеціалізуються на овочево-рибній продукції. Теоретично обґрунтовано та експериментально підтверджено ефективність комбінування рибної, рослинної та тваринної сировини з метою формування харчової цінності рибних пудингів відповідно до вимог продуктів для дитячого харчування.ukдитяче харчуванняпудингхексудакрослинні добавкипоказники якостітермін зберіганняOther