Удосконалення технології м’ясних снеків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorКрижова, Юлія Петрівна
dc.contributor.authorГречук, Гліб Михайлович
dc.date.accessioned2026-03-02T07:39:25Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractМагістерська кваліфікаційна робота складається зі вступу, 5 розділів, списку використаної літератури, який містить 33 джерела. Робота виконана на 52 сторінках і включає в себе 6 рисунків, 11 таблиць. Тема магістерської кваліфікаційної роботи: «Удосконалення технології м’ясних снеків». Метою магістерської кваліфікаційної роботи є удосконалення технології виробництва м’ясних снеків шляхом оптимізації рецептури, вибору інгредієнтів та визначення впливу різних видів сировини на якісні, функціонально-технологічні, мікробіологічні та економічні показники готового продукту. Розроблено програму досліджень, визначені методи, відповідно до поставлених завдань. Об’єкт дослідження – технологія м'ясних снеків із використанням різних видів м’ясної сировини. Предмет дослідження – м'ясні снеки курячі, індичі, яловичі, свинні. Досліджено органолептичні, фізико-хімічні, функціонально-технологічні, мікробіологічні показники готового продукту. Проведено розрахунок економічної ефективності. Сформовано висновок та пропозиції, які містять рекомендаційний характер.
dc.identifier.citationГречук Г.М. Удосконалення технології м’ясних снеків : дипломна робота ... магістра : 181 Харчові технології. Київ, 2025. 52 с.
dc.identifier.urihttps://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/13571
dc.language.isouk
dc.subjectм’ясо
dc.subjectснеки
dc.subjectрецептура
dc.subjectкурятина
dc.subjectтехнологія
dc.subjectпармезан
dc.subjectрозмарин
dc.subjectmeat
dc.subjectsnacks
dc.subjectrecipe
dc.subjectchicken
dc.subjecttechnology
dc.subjectparmesan
dc.subjectrosemary
dc.titleУдосконалення технології м’ясних снеків
dc.typeThesis
thesis.degree.departamentТехнології м’ясних, рибних та морепродуктів
thesis.degree.grantorФакультет харчових технологій та управління якістю продукції АПК
thesis.degree.specialtyХарчові технології

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Hrechuk_Mahisterska_Udoskonalennia_tekhnolohii_m’iasnykh_snekiv.pdf
Розмір:
999.15 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

ОПП "Технології зберігання, консервування та переробки м’яса"