Проект ковбасного цеху продуктивністю 8 т ковбасних виробів за зміну

Abstract

Бакалаврський проект виконаний відповідно із завданням: «Проект ковбасного цеху продуктивністю 8 т ковбасних виробів за зміну». Основним завданням бакалаврського проекту є складання проектів будівництва нових підприємств, реконструкції або технічного переоснащення діючих підприємств з метою збільшення випуску продукції, підвищення її якості, зменшення витрат на її виробництво і найповніше використання продуктів забою на харчові цілі. В умовах нових економічних відносин були розглянуті питання раціонального розміщення підприємств м’ясної промисловості, визначення необхідної потужності підприємств для ефективного використання наявної сировини, досягнення максимального економічного ефекту, забезпечення потреб населення у продуктах харчування. Були проведені необхідні розрахунки основної сировини, допоміжних матеріалів та кількості готової продукції, виробничих та допоміжних площ, чисельності робітників, основного технологічного обладнання, енерговитрат, що є основою для компонування всіх виробництв, що входять до складу корпусу та всього заводу.