Розроблення елементів НАССР для виробництва твердого сиру в умовах ТМ «КОМО», м.Дубно, Рівненська обл.

Abstract

Дипломна робота виконана на тему: «Розроблення елементів НАССР для виробництва твердого сиру в умовах ТМ «КОМО», м.Дубно, Рівненська обл.». Робота містить дев’яносто чотири сторінки, п’ять рисунків, чотирнадцять таблиць, тридцять три літературні джерела, п’ять додатків. Метою роботи є розроблення НАССР – плану виробництва сиру твердого з урахуванням специфіки технологічної схеми та аналізу ризиків в умовах ТМ «КОМО». У першому розділі проведено аналіз історії створення системи НАССП, аналіз принципи та завдання системи НАССР та досліджено належна виробнича (GMP) та гігієнічна практика (GHP) – програми передумови для впровадження НАССР – плану. У другому розділі проведена діагностика переробного підприємства. У третьому розділі приділялася увага власним дослідженням, які стосуються безпосередньо розроблення системи НАССР та економічна ефективність від впровадження розробленого НАССР-плану виробництва сиру твердого.