Проєкт цеху з виробництва консервів в томатному соусі

Abstract

Бакалаврський кваліфікаційний проєкт містить: 73 сторінки; 4 аркуші графічної частини; 19 літературних джерел. Мета бакалаврського кваліфікаційного проєкту: розробити проєкт цеху з виробництва рибних консервів в олії. Для досягнення поставленої мети необхідно обрати та обґрунтувати технологічну схему виробництва обраного асортименту продукції, виконати продуктові розрахунки, визначити чисельність основних робітників, здійснити вибір і технологічний розрахунок обладнання, розрахувати витрати води та електроенергії, а також виконати будівельну і графічну частини проєкту. У бакалаврському кваліфікаційному проєкті відображені такі розділи: – Продуктові розрахунки; – Розрахунок чисельності основних робітників; – Вибір і технологічний розрахунок обладнання; – Будівельна частина; – Розрахунок витрат води і електроенергії; – Список використаної літератури; – Графічна частина. У бакалаврському кваліфікаційному проєкті представлено цех з виробництва рибних консервів в олії. Описано основні технологічні процеси виробництва, наведено обґрунтування прийнятої технологічної схеми, виконано необхідні продуктові та технологічні розрахунки. Запроєктований цех має ряд переваг, серед яких потоковість виробництва, раціональне розміщення технологічного обладнання, застосування сучасного високопродуктивного обладнання періодичної та безперервної дії, що забезпечує ефективну організацію виробничого процесу.

The bachelor’s qualification project contains: 73 pages; 4 sheets of graphical materials; 19 references. The aim of the bachelor’s qualification project is to develop a project for a workshop for the production of canned fish in oil. To achieve this aim, it is necessary to select and substantiate the technological scheme for the production of the chosen product range, carry out product calculations, determine the number of main production workers, select and perform technological calculations of the equipment, calculate water and electricity consumption, as well as complete the construction and graphical parts of the project. The bachelor’s qualification project includes the following sections: – Product calculations; – Calculation of the number of main production workers; – Selection and technological calculation of equipment; – Construction part; – Calculation of water and electricity consumption; – List of references; – Graphical part. The bachelor’s qualification project presents a workshop for the production of canned fish in oil. The main technological production processes are described, the accepted technological scheme is substantiated, and the necessary product and technological calculations are carried out. The designed workshop has a number of advantages, including a continuous production flow, rational placement of technological equipment, and the use of modern high-performance equipment of both batch and continuous operation, which ensures the efficient organization of the production process.