Удосконалення електрообладнання технологічних процесів первинної обробки молока на молочно-товарній фермі

Abstract

Якість молока значною мірою залежить від умов його отримання, первинної обробки і переробки. Для тривалого зберігання цього швидкопсувного продукту – його необхідно переробляти. Переробка молока передбачає проведення ряду операцій, спрямованих на зміну початкових властивостей і якостей молока та дозволяє отримати питне молоко, вершки, сир, олію, сир та ін. Одним з найбільш важливих питань технології є переробка молока та його охолодження. Існує багато способів охолодження молока на фермах. Майже усі способи засновані на тому, що молоко віддає тепло охолоджувальній рідині через стінку, що розділяє їх, зазвичай до температури 4 °С. У жаркі літні дні молоко охолоджують до температури 2 °С, а в зимовий час - до 8 °С. Розрізняють штучний і природний способи охолодження молока. Найбільш простий спосіб охолодження молока - природний. Продукт охолоджують до температури 4…8 °С. Але цей спосіб вимагає великої витрати прісної води. Для відведення тепла використовують також лід, заготовлений в зимовий період (фригаторні установки). Досконаліший спосіб охолодження молока або вершків використання спеціальних охолоджувачів. Одні з таких охолоджувачів -зрошувальні. Конструкції зрошувальних охолоджувачів різноманітні. Таким чином, переробка молока є прямою необхідністю що дозволяє продовжити термін зберігання цього швидкопсувного продукту. Мета бакалаврської кваліфікаційної роботи – удосконалення електрифікованого обладнання для первинної обробки молока на молочно- товарній фермі.