Удосконалення технології переробки кістково-хрящових тканин товстолобика на функціональні продукти

Abstract

Магістерська робота викладена на 80 сторінках комп’ютерного тексту містить 23 таблиці та 10 рисунків. Список використаної літератури містить 51 джерело. Об’єктом дослідження є технологія комплексної переробки кісткових, покривних і хрящових тканин товстолобика на функціональні продукти. Предметом дослідження є товстолобик, кісткові, покривні та хрящові тканини товстолобика та функціональні продукти – «Хондроефектин» та «Протеомінераль». Метою роботи є розробка на прикладі товстолобика комплексної переробки кісткових, покривних і хрящових тканин прісноводних риб для одержання харчових функціональних препаратів хондропротекторної та остеотропної дії.