Розроблення елементів системи управління безпечністю харчових продуктів в умовах малих виробничих потужностей

Abstract

Магістерська робота складається із вступу, трьох розділів, висновків та пропозицій, робота викладена на 70 друкованих сторінках, містить 21 літературних джерел, 1 додатки, 3 таблиць та 2 рисунки. Мета роботи полягає в розробленні елементів системи управління безпечністю харчових продуктів в умовах малих виробничих потужностей. У першому розділі проведено діагностику міжнародних та національних стандартів у сфері безпечності харчових продуктів, проаналізовані законодавчі вимоги до впровадження систем управління безпечністю в Україні і особливості впровадження систем управління безпечністю на малих виробничих потужностях, зроблено висновки до розділу. У другому розділі проведена загальна характеристика закладу: форма власності, вид діяльності, асортимент продукції, оцінка готовності підприємства до впровадження системи управління безпечністю, SWOT-аналіз поточного стану системи безпечності харчових продуктів на підприємстві та зроблено висновки до розділу. У третьому розділі приділялася увага власним дослідженням, які стосуються безпосередньо методики розроблення елементів системи управління безпечністю харчових продуктів, формування політики безпечності харчових продуктів для малих виробничих потужностей, розроблення елементів системи управління безпечністю харчових продуктів, оцінка ефективності впроваджених елементів системи управління безпечністю та зроблено висновки за результатами власних досліджень.