Розроблення системи НАССР у відділі логістики свіжих продуктів в умовах ТОВ «Ашан Україна Гіпермаркет», м. Київ

Abstract

Магістерська робота написана на 102 сторінках, містить 6 таблиць, 7 рисунків, 2 формули та 40 літературних джерел. Мета роботи: є розробка та впровадження системи ХАССП на логістичному складі свіжих продуктів ТОВ «АШАН УКРАЇНА ГІПЕРМАРКЕТ» відповідно до ЗУ «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» Новизною роботи є впровадження системи НАССР на розподільчому складі свіжих продуктів, що є з’єднуючим елементом між постачальниками та місцем реалізації. Система попереджує потрапляння безпечного продукту на полиці гіпермаркетів мережі. В роботі проаналізовано елементи програм передумов на основі належних практик (GMP, GHP). Виявлено невідповідності які необхідно врахувати. Розроблено елементи системи НАССР на етапі приймання, тимчасового зберігання та транспортування. Завдяки розробленню цих елементів мережа гіпермаркетів «Ашан» має можливість отримати конкурентну перевагу на українському ринку, пройти добровільну сертифікацію та отримати підґрунтя для впровадження світового стандарту в якому реалізовані принципи НАССР.