Проєкт ковбасного цеху продуктивністю 2,7 т ковбасних виробів за зміну

Abstract

Дипломний проєкт виконано згідно із завданням. Проєкт містить 57 сторінок. Дипломний проєкт складається з двох частин розрахунково-пояснювальної записки та графічної частини. Розрахунково-пояснювальна частина включає в себе такі розділи: «Вступ» в цьому розділі описується стан ковбасного виробництва в Україні та основні завдання для виведення країни на світовий рівень, тенденції ринку ковбасних виробів. «Технологічна частина» в якій виконуються головні розрахунки відповідно до завдання це – розрахунок основної та допоміжної сировини, кількості робітників та виробничих площ. «Організація ветеринарно-санітарного контролю» у цьому розділі подана інформація, як правильно проводиться ветеринарно-санітарний контроль на виробництві та з якою метою. «Опис апаратурно-технологічної схеми»: у цьому розділі поданий опис основних позицій обладнання апаратурно-технологічного на якому проводяться відповідні технологічні операції. Підсумком дипломного проєкту є «Висновки», де описанні результати, які були отриманні при виконанні роботи та міркування щодо цих даних.The diploma project was completed in accordance with the task. The project contains 57 pages. The diploma project consists of two parts: a calculation and explanatory note and a graphic part. The calculation and explanatory part includes the following sections: "Introduction" in this section describes the state of sausage production in Ukraine and the main tasks for bringing the country to the world level, trends in the sausage market. "Technological part" in which the main calculations are performed in accordance with the task - the calculation of the main and auxiliary raw materials, the number of workers and production areas. "Organization of veterinary and sanitary control" in this section provides information on how veterinary and sanitary control is correctly carried out in production and for what purpose. "Description of the hardware and technological scheme": this section provides a description of the main positions of the hardware and technological equipment on which the relevant technological operations are carried out. The conclusion of the diploma project is "Conclusions", which describes the results obtained during the work and considerations regarding these data.