Розроблення технічної документації для виробництва новітнього харчового продукту

Abstract

Повний обсяг магістерської кваліфікаційної роботи становить 72 сторінки, робота містить таблиці, рисунки, складається із вступу, чотирьох розділів, висновків та списку використаних джерел. Метою магістерської кваліфікаційної роботи розробити технічну документацію для виробництва новітнього харчового продукту, що відповідатиме сучасним стандартам якості та безпечності з урахуванням ринкових вимог. У вступі обґрунтовано актуальність теми наукового дослідження, визначено мету та завдання, охарактеризовано об’єкт і предмет дослідження. У першому розділі проведено дослідження щодо новітніх харчових продуктів та їх вимог до технічної документації. Здійснено аналіз сучасних тенденцій у харчовій промисловості, наведено характеристику новітніх харчових продуктів та описано вимоги до технічної документації для новітніх продуктів. У другому розділі описано теоретичні основи розроблення технічної документації для харчових продуктів, нормативно-правову базу, принципи розроблення технічної документації, а також технічні умови, специфікації та стандарти для розроблення технічної документації для розроблення нового продукту. У третьому розділі здійснено розроблення технічної документації для виробництва новітнього харчового продукту, визначено етапи розроблення документації, розроблено процедуру та інструкції для попереднього забезпечення виробництва нових продуктів, а також процедуру для створення нового продукту. У четвертому розділі здійснено оцінювання ефективності розробленої технічної документації, впливу впровадження технічної документації, соціального та нематеріального впливу впровадження технічної документації, а також наведено пропозиції щодо подальшого вдосконалення документації.