Виробництво продукції свинарства в умовах промислової технології

Abstract

Щорічне виробництво та споживання м'яса на душу населення є показниками, що відображають економічний розвиток країни, стабільність національної економіки та турботу держави про здоров'я людини. Свинарство є однією з найдинамічніших традиційних галузей тваринництва. Тому особливо важливо вирішити проблему збільшення внутрішнього виробництва м'яса. Згідно з науковими нормами харчування, середнє споживання м'яса на душу населення в нашій країні має становити 80-85 кг, у тому числі 30-34 кг свинини. Для порівняння, Україна споживала 30,5 кг м’яса на людину у 2024 році, включаючи 15,4 кг свинини, хоча збалансоване споживання означатиме, що свинина становитиме щонайменше 35% від загальної кількості. Таким чином, Україні доведеться виробляти від 1,5 до 1,7 мільйона т забійної свинини, що еквівалентно 2–2,3 мільйонам т живих свиней. Поголів'я свиней в Україні досягло піку в 1971 році (21,4 мільйона голів), що робить її п'ятою за величиною у світі після Китаю, Сполучених Штатів, Росії та Німеччини. Однак у 2010 році кількість свиней в Україні становила лише 8,4 мільйона. Цей показник приблизно в 2,6 раза нижчий, ніж у 1971 році. [7] Наразі поголів'я свиней у країні становить менше 5 мільйонів, не враховуючи територій, тимчасово окупованих через надзвичайний стан та повномасштабну війну. Постачання м'яса та м'ясопродуктів населення всієї країни значною мірою залежить від ефективності свинарства та найкращого використання виробничих потужностей галузі. Відносно високий рівень виробництва та споживання свинини, що базується на інтенсифікації галузі, сприяє головним чином продовольчій самозабезпеченості країни та соціально-економічній стабільності. Біологічні характеристики свиней, такі як висока плодючість, скоростиглість, короткий період росту, високий коефіцієнт конверсії корму, продуктивність свиней при забої в поєднанні з гнучкістю галузі, поставили свиней на провідне місце у формуванні м'ясного балансу країни. Однак, в умовах функціонування ринкових відносин, свинарство, одна з основних галузей тваринництва, зафіксувала зниження параметрів зростання за кількістю та якістю, різке падіння виробництва та зростання цін на корми, що змусило більшість свинарських підприємств збанкрутувати. Щоб вивести свинарство з кризи, стабілізувати виробництво свиней та збільшити поголів'я, необхідно вирішити низку ключових питань на державному рівні та, зокрема, згідно з планом розвитку Мін АПК, необхідно до 2030 року побудувати нові високотехнологічні комплекси загальною потужністю 250 000 свиноматок. Це дозволить збільшити виробництво свинини на 550 000 голів.