Використання хлібних заквасок у переробці безглютенової рослинної сировини: виклики та перспективи

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗубатюк, Оксана Романівна.
dc.date.accessioned2026-08-03T08:08:25Z
dc.date.issued2025-06-02
dc.description.abstractВ статті представлена теза доповіді учасника Міжнародної науково-практичної конференції «Інноваційні технології виробництва, логістики та переробки продукції рослинництва» присвяченої 110-річчю від дня народження видатного вченого, основоположника кафедри технології зберігання, переробки та стандартизації продукції рослинництва, завідувача кафедри з 1968 по 1987 рр., доктора сільськогосподарських наук, професора Лесика Бориса Васильовича, 2-3 червня 2025 р. м. Київ.
dc.identifier.citationЗубатюк О. Р. Використання хлібних заквасок у переробці безглютенової рослинної сировини: виклики та перспективи / О. Р. Зубатюк // Матеріали доповідей міжнародної науково-практичної конференції «Інноваційні технології виробництва, логістики та переробки продукції рослинництва» присвяченої 110-річчю від дня народження видатного вченого, основоположника кафедри технології зберігання, переробки та стандартизації продукції рослинництва, завідувача кафедри з 1968 по 1987 рр., доктора сільськогосподарських наук, професора Лесика Бориса Васильовича, 2-3 червня 2025 р. – Київ : НУБіП,2025. – С. 92-94.
dc.identifier.urihttps://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/16532
dc.language.isouk
dc.publisherНУБіП України
dc.subjectбезглютенове виробництво
dc.subjectхлібні закваски
dc.subjectальтернативні джерела борошна
dc.subjectавтохтонна мікробіота
dc.subjectgluten-free production
dc.subjectbread starters
dc.subjectalternative sources of flour
dc.subjectautochthonous microbiota
dc.titleВикористання хлібних заквасок у переробці безглютенової рослинної сировини: виклики та перспективи
dc.typeConferencePaper

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Zubatiuk_Tezy_2025_Vykorystannia_khlibnykh_zakvasok.pdf
Розмір:
307,79 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Зібрання

Тези конференцій - 2025