Дослідження якісних показників шинки з м'яса африканського страуса з використанням рослинного ферменту
| dc.contributor.author | Ісраелян, Валентина Миколаївна | |
| dc.contributor.author | Штонда, Оксана Анатоліївна | |
| dc.date.accessioned | 2021-11-24T08:38:10Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description.abstract | Розширення асортименту харчових продуктів є одним з найбільш перспективних завдань в харчовій промисловості. Виробництво продуктів з цільношматкового м’яса завжди визначав технологічний рівень підприємства, відображаючи його можливість покращити харчування споживача. З одного й того ж виду м’ясної сировини, шляхом зміни режимів і умов її підготовки виробляють продукти з різними поживними характеристиками. | |
| dc.identifier.citation | Дослідження якісних показників шинки з м’яса африканського страуса з використанням рослинного ферменту / В.М. Ісраелян, О.А. Штонда // Тваринництво та технології харчових продуктів. - К. : НУБіП України, 2020. - Том 11, № 4. - С. 25-31 | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/8838 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | НУБіП України | |
| dc.subject | м’ясо страусів | uk_UA |
| dc.subject | шинкові вироби | uk_UA |
| dc.subject | м’ясна сировина | uk_UA |
| dc.subject | органолептичні показники | uk_UA |
| dc.title | Дослідження якісних показників шинки з м'яса африканського страуса з використанням рослинного ферменту | |
| dc.type | ConferencePaper |