Концептуальне обґрунтування клубу-готелю на 20 номерів

Abstract

Сучасний розвиток готельно-ресторанного комплексу України відбувається в умовах трансформації туристичного ринку, посилення конкуренції, інтеграції у європейський простір та впровадження міжнародних стандартів якості обслуговування. У цих умовах особливого значення набуває формування ефективної концепції підприємства готельного господарства, яка відповідає вимогам національного законодавства, зокрема Закону України «Про туризм», Правил користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг в Україні (затверджених постановою Кабінету Міністрів України № 19 від 15.01.2003 р. із змінами), а також чинним стандартам щодо класифікації готелів за категоріями. Забезпечення належного рівня сервісу, організації хаузкіпінгу, цифровізації процесів бронювання та обслуговування гостей є визначальними чинниками конкурентоспроможності готельного підприємства. Критичний аналіз наукових праць і практичного досвіду свідчить про те, що попри значну кількість досліджень у сфері готельного бізнесу, питання комплексного проєктування сервісних процесів з урахуванням цифровізації, нормативних вимог та організації внутрішніх підрозділів (зокрема служби прийому і розміщення та хаузкіпінгу) потребують подальшого системного узагальнення й практичної адаптації. Проблеми управління якістю готельних послуг, стандартизації обслуговування, організації сервісних процесів висвітлювалися у працях вітчизняних науковців, зокрема В. В. Архіпова, В. А. Русавської, О. О. Любіцевої, І. М. Школи, а також у дослідженнях зарубіжних авторів, серед яких Ф. Котлер, Дж. Уокер, М. Портер та інші. Водночас відмінність даного дослідження полягає у комплексному підході до формування концепції підприємства готельного господарства з деталізацією сервісного циклу, впровадженням сучасних інформаційних технологій, обгрунтуванням організації підрозділу хаузкіпінгу та узгодженням усіх процесів із чинними нормативами України. Гіпотеза дослідження заснована на припущенні, що розроблення концептуального проєкту підприємства готельного господарства на основі системного підходу, інтеграції цифрових технологій обслуговування, чіткої регламентації сервісних процесів та дотримання національних стандартів дозволить підвищити якість послуг, оптимізувати внутрішні бізнес-процеси та забезпечити конкурентні переваги підприємства на ринку. Метою роботи є обгрунтування та розроблення концептуального проєкту підприємства готельного господарства з урахуванням нормативних вимог України, сучасних технологій організації сервісу та принципів ефективного управління. Для досягнення поставленої мети передбачено вирішення завдань: – проаналізувати теоретичні засади функціонування підприємств готельного господарства та нормативно-правове забезпечення їх діяльності; – дослідити особливості формування концепції готельного підприємства та визначити його категорію відповідно до чинних стандартів; – розробити модель організації сервісного процесу, включаючи бронювання, реєстрацію, розміщення та виселення гостей; – обгрунтувати використання інформаційних технологій у системі управління готелем; – визначити організаційну структуру служби хаузкіпінгу та розрахувати необхідну чисельність персоналу; – сформувати перелік основних і додаткових послуг та надати їх характеристику. Об’єктом дослідження є процес формування концептуального проєкту підприємства готельного господарства. Предметом дослідження є методичні та практичні підходи до організації сервісного процесу, впровадження інформаційних технологій, формування системи обслуговування та забезпечення якості послуг у підприємстві готельного господарства. Теоретичною основою дослідження стали наукові праці вітчизняних і зарубіжних учених з питань готельного менеджменту, маркетингу послуг, управління якістю, а також чинні нормативно-правові акти України у сфері готельного господарства. Методичною основою роботи є сукупність загальнонаукових і спеціальних методів дослідження, зокрема аналіз і синтез, порівняння, узагальнення, системно-структурний підхід, моделювання сервісних процесів, розрахунково-аналітичні методи, статистичний аналіз, методи прогнозування та структурно-логічного моделювання. Елементи наукової новизни полягають у розробленні комплексної моделі сервісного циклу підприємства готельного господарства з інтеграцією цифрових інструментів управління. Практичне значення одержаних результатів полягає у можливості використання розробленої концепції при створенні або модернізації підприємства готельного господарства, впровадженні систем управління якістю послуг, удосконаленні організації роботи служби прийому і розміщення та підрозділу хаузкіпінгу. Результати дослідження апробовані у форматі доповіді на І Міжнародній науково-практичній конференції «Актуальні проблеми та перспективи розвитку індустрії гостинності і крафтових виробництв» 20.11.2025 р.: Козловський Є. В., Бірюкова К. М. Особливості управління проєктами в туристичній сфері // Актуальні проблеми та перспективи розвитку індустрії гостинності і крафтових виробництв: І Міжнародна науково- практична конференція, присвячена 95-річчю заснування Харківського національного економічного університету імені Семена Кузнеця, 20 листопадая 2025 р. : [тези] / за загал. редак. О. Ю. Давидової [та ін.]. Харків : ХНЕУ ім. С. Кузнеця, 2025. С. 48-50. Структура роботи зумовлена поставленою метою та завданнями дослідження і складається зі вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел та додатків.