Проєкт птахокомбінату потужністю 19,7 т м’яса птиці за зміну

Abstract

Бакалаврський кваліфікаційний проєкт виконаний згідно завдання: «Проєкт птахокомбінату потужністю 19,7 т м’яса птиці за зміну». Основним завданням бакалаврського кваліфікаційного проєкту є розроблення проєкту будівництва нового підприємства з метою збільшення випуску продукції, підвищення її якості, зменшення витрат на виробництво, більш повне використання продуктів забою на харчові цілі. Відповідно до завдання були здійснені розрахунки основної і допоміжної сировини, допоміжних матеріалів, тари, чисельності робітників, енерговитрат, виробничих площ, технологічного обладнання, кількості готової продукції, що є необхідним для виконання плану. У дипломному проектуванні представлено техніко-економічне обгрунтування, організація та проектування технологічних ліній по переробці птиці представлені згідно існуючих технологічних схем з дотриманням технологічних режимів та санітарних правил. Бакалаврський кваліфікаційний проєкт складається зі вступу, двох розділів, висновків, списку використаної літератури, що містить 22 джерела. Кваліфікаційний проєкт складається з двох частин: розрахунково-пояснювальної записки та графічної частини, з яких текстова частина складає – 57 сторінок, містить 23 таблиці, графічна частина – 4 аркуші формату А4.

The bachelor's qualification project was executed in accordance with the assignment: «Project of a poultry processing plant with a capacity of 19.7 tons of poultry meat per shift». The main task of the bachelor's qualification project is to develop a project for the construction of a new enterprise; the goal is to increase product output, improve its quality, reduce production costs, and maximize the utilization of slaughter products for food purposes. According to the assignment, calculations were performed for primary and auxiliary raw materials, auxiliary materials, packaging, the number of workers, energy consumption, production areas, technological equipment, and the volume of finished products required to fulfill the plan. The graduation project presents a feasibility study; the organization and design of poultry processing lines are presented in accordance with existing technological schemes, adhering to technological parameters and sanitation rules. The Bachelor's qualification project consists of an introduction, two chapters, conclusions, and a reference list containing 22 sources. The qualification project comprises two parts: a calculation and explanatory note and a graphical part, where the textual part spans 57 pages and contains 23 tables, and the graphical part includes 4 sheets of A4 format.