Технологія виробництва овечого молока

Abstract

Представлена кваліфікаційна робота місить картку роботи, титульний лист, завдання на виконання кваліфікаційної бакалаврської роботи, реферат, та складається з наступних розділів – зміст, вступ, основна частина (огляд літератури за темою, матеріал і методика досліджень, результати власних досліджень, аналіз і узагальнення матеріалів, висновки і пропозиції виробництву, список використаних джерел. Робота представлена на 55 сторінках, містить 11 рисунків, 9 таблиць. Список використаних літературних джерел містить 48 найменувань. У роботі проведено аналіз літературних джерел за темою – сучасний стан і перспективи розвитку вівчарства в Україні, подана історія та характеристика овець гірськокарпатської породи. За результатами власних досліджень виявлено, що, враховуючи високу продуктивність окремих молочних порід, зростаючий попит на натуральні молочні продукти та адаптованість овець до гірських і посушливих умов, розвиток молочного вівчарства має значні перспективи. Раціональне використання пасовищ, вдосконалення методів утримання та годівлі, а також селекційна робота можуть забезпечити стабільний розвиток галузі та підвищення її рентабельності. Вагомим джерелом додаткового прибутку є поглиблена переробка продукції: виробництво сиру, ковбас, пледів та пряжі дає змогу продавати продукцію з доданою вартістю. Це забезпечує рентабельність на рівні 25–35%, у порівнянні з 8–10% при реалізації сировини (м’яса, вовни) без переробки. Правильна стратегія та подачі реклами допоможе швидко знайти потенційних споживачів продукції. Вдале місце знаходження ферми в туристичній зоні серед високогір'я має всі передумови для того, щоб «Карпатська бринза» стала основою формування регіонального кластеру.