Розроблення елементів системи управління безпечністю харчових продуктів в умовах переробного підприємства

Abstract

Магістерська робота складається з 77 сторінки, 5 рисунків, 16 таблиць та 72 використаних джерел. Робота містить вступ, три розділи, висновки, рекомендації та пропозиції, список икористаних джерел. У Розділі І описується сучасний стан галузі виробництва соків в Україні, характеризуються вимоги національних та європейських нормативних документі в щодо показників безпечності та якості готового продукту та аналізується план НАССР, зокрема вигоди та втрати при впроваджені плану на виробництві. Розділ ІІ міс тить опис методики, характеристику підприємства в умовах якого впроваджувався план НАССР з а налізом нормативних документів, що діють на виробництві, також здійснюється постановка проблеми. У Розділі ІІІ описані розроблені заходи щодо удосконалення, а саме саме: підготовчий етап встановлення плану, проведений аналіз небезпечних чинниківята визначені к ритичні точки контролю, розроблена система моніторингу та коригувальні дії до кожної критичн ої точки та описані процедури аудиту і документаці ї плану НАССР. Також, розрахована економічна ефективність реалізації програми.