Концептуальне обґрунтування туристичного комплексу

Abstract

В останні роки індустрія гостинності в Україні стикається з серйозними ризиками, спершу пов’язаними з глобальною пандемією COVID-19, а з 2022 року з серйозними наслідками повномасштабного вторгнення. Велика кількість підприємств, зазнали значних руйнувань, вимушеного закриття та інших обмежень, що негативно вплинуло на туристичний потік і загальний стан сфери гостинності. Проблеми з логістикою, відключенням електропостачання, комендантська година ускладнили роботу закладів. [1,17] Проектування сучасного туристичного комплексу з пекарнею-кондитерською на території буде надзвичайно актуальним в умовах відновлення та розвитку індустрії гостинності в Україні. Метою бакалаврської кваліфікаційної роботи є обґрунтування та розроблення концептуального проекту підприємства готельного господарства на 96 місць в місті Одеса. Для досягнення поставленої мети необхідно виконати наступні завдання: - провести дослідження туристичної привабливості Одеси та інфраструктури Приморського району; - здійснити аналіз засобів розміщення, які формують конкурентне середовище на ринку готельних послуг; - розробити концепцію проектованого закладу розміщення, враховуючи особливості цільової аудиторії та потреби ринку; - визначити склад та площі приймально-вестибюльної, житлової, спортивно-оздоровчої, адміністративної, господарських та виробничо-побутових груп приміщень туристичного комплексу; - розробити технологію надання основних і деяких додаткових послуг та надати характеристику обладнанню, що застосовуватиметься для виконання сервісних процесів; - розробити меню, скласти денну виробничу програму, визначити склад і площі приміщень закладу ресторанного господарства при туристичному комплексі; - дослідити наявну інженерну інфраструктуру в районі забудови, виявити можливість підключення будівлі закладу готельно-ресторанного господарства до наявних мереж; - розробити архітектурні рішення та дизайн проектованого підприємства; - розрахувати кошторис проекту туристичного комплексу.