Розроблення елементів СУБХП в умовах м’ясопереробного підприємства
Вантажиться...
Дата
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дана магістерська робота містить 92 сторінки, 4 рисунки, 9 додатків.
Мета роботи: розробити процедуру програм - передумов та запропонувати етапи впровадження на підприємстві.
Актуальність: якість і безпека продуктів харчування є важливими факторами благополуччя населення країни. В сучасних умовах споживачі харчової продукції мають можливість зі всього різноманіття продуктів харчування вибрати ті, які, з їх точки зору, в найбільшій мірі відповідають вимогам якості і безпеки. Виробники в свою чергу прагнуть завоювати і максимально задовольнити запити споживача, в тому числі розвиваючи системи контролю виготовленої ними продукції.
Об’єкт досліджень: система харчової безпеки виробництва варених ковбас.
Предмет досліджень: елементи СУБХП при виробництві варених ковбас (програми-передумови).
Проблема, що вирішується в результаті виконання роботи: розроблення системи контролю показників безпечності та якості відповідно до чинних нормативів при переробці м`яса.
В першому розділі розглядаються загальні теоретичні відомості управління безпечністю харчових продуктів, міжнародні та європейські вимоги до безпечності харчових продуктів. Також проводиться аналіз вітчизняного законодавства в сфері безпечності харчових продуктівта елементів системи управління (програми передумови), і описуються особливості впровадження у галузі
В другому розділі ми проводимо діагностику підприємства, обгрунтовуємо доцільність даного дослідження та визначаємо елемент системи, який будемо розробляти з використанням сучасних підходів.
В третьому розділі розробляються заходи щодо удосконалення даного процесу. Для цього ми аналізуємо цей процес, вибираємо процедуру застосування програм передумов, розробляємо план впровадження на виробництво та обраховуємо економічну ефективність впровадження програм – передумов.
Опис
Ключові слова
система контролю, безпечність, харчовий продукт, control system, safety, foodstuff
Бібліографічний опис
Юрченко А.О. Розроблення елементів СУБХП в умовах м’ясопереробного підприємства : дипломна робота … магістра : 175 Інформаційно-вимірювальні технології. Київ, 2024. 78 с.