Вплив різних джерел розчинної клітковини на відчуття ситості та апетит у молодих людей

Abstract

Бакалаврська робота виконана згідно завдання «Вплив різних джерел розчинної клітковини на відчуття ситості та апетит у молодих людей». Об’єкт дослідження: процеси регуляції апетиту та формування відчуття ситості у молодих людей під впливом споживання різних джерел розчинної клітковини. Предмет дослідження: вплив різних джерел розчинної клітковини (овес, насіння подорожника, яблука, цитрусові) на відчуття ситості та апетит у молодих людей. Мета дослідження: визначити особливості впливу різних джерел розчинної клітковини на апетит і відчуття ситості у молодих людей для формування науково обґрунтованих рекомендацій щодо їхнього використання у раціоні. Відповідно до поставленої мети були висунуті наступні завдання: - проаналізувати теоретичні аспекти впливу розчинної клітковини на апетит і ситість; - охарактеризувати вибірку (молоді люди: вік, стать, критерії включення/виключення); - підібрати методику оцінювання апетиту і ситості; - спланувати експеримент та провести методи статистичної обробки даних; - прослідкувати динаміку змін суб’єктивного відчуття ситості після споживання продуктів з розчинною клітковиною; - здійснити порівняння ефективності різних джерел розчинної клітковини за параметрами ситості; - провести статистичний аналіз результатів оцінки ситості; - інтерпретувати результати в контексті сучасних уявлень про роль розчинної клітковини в регуляції апетиту. Наукова новизна: вперше здійснено порівняльний аналіз впливу різних джерел розчинної клітковини на відчуття ситості у молодих людей, визначено найбільш ефективні джерела розчинної клітковини для регуляції апетиту серед молоді та отримано нові дані щодо механізмів впливу розчинної клітковини на харчову поведінку. Практичне значення: результати дослідження можуть бути використані для розробки рекомендацій щодо харчування молоді з метою профілактики переїдання та надмірної ваги. Отримані дані можуть стати основою для створення нових функціональних продуктів харчування, збагачених розчинною клітковиною. Структура роботи: робота складається зі вступу, трьох розділів з підрозділами, висновків, списку використаних джерел та додатків. Загальний обсяг роботи - 55 сторінок, з них основного тексту – 51 сторінка. Опрацьовано 25 літературних джерел.