Дослідження впливу рослинної сировини на показники якості та мінеральний склад шніцелів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorКрижова Ю.
dc.contributor.authorТитаренко В’ячеслав Віталійович
dc.date.accessioned2025-03-31T13:31:22Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractМагістерська робота на тему «Дослідження впливу рослинної сировини на показники якості та мінеральний склад шніцелів» складається із вступу, 5 розді-лів, висновків, списку використаної літератури, який містить джерела. Роботу викладено на 137 сторінках. Метою даної роботи є підбір компонентів, розробка рецептур та удоскона-лення технології шніцелів з використанням рослинної сировини. Об’єктом досліджень є технологія шніцелів з використанням рослинної си-ровини. В результаті проведеної роботи було розроблено 5 рецептур шніцелів з ви-користанням різної м’ясної та рослинної сировини для розширення асортименту та збагачення шніцелів комплексом вітамінів та мінеральних речовин. Висновок магістерської роботи за результатами досліджень носить рекоме-ндаційний характер.
dc.identifier.citationТитаренко В.В. Дослідження впливу рослинної сировини на показники якості та мінеральний склад шніцелів : дипломна робота ... магістра : 181 Харчові технології. Київ, 2024. 137с.
dc.identifier.urihttps://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/2526
dc.language.isouk
dc.subjectтехнологія
dc.subjectшніцелі
dc.subjectгарбузи
dc.subjecttechnology
dc.subjectschnitzels
dc.subjectpumpkins
dc.titleДослідження впливу рослинної сировини на показники якості та мінеральний склад шніцелів
dc.typeThesis
thesis.degree.departamentТехнології м’ясних, рибних та морепродуктів
thesis.degree.grantorФакультет харчових технологій та управління якістю продукції АПК
thesis.degree.specialtyХарчові технології

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tytarenko_Mahisterska_Doslidzhennia_vplyvu_roslynnoi.pdf
Розмір:
4.55 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Колекції

ОПП "Технології зберігання, консервування та переробки м’яса"