Стратегія розвитку підприємства готельно-ресторанного бізнесу у повоєнний період

Abstract

Сфера готельно-ресторанного бізнесу є важливою складовою туристичної індустрії, що забезпечує розвиток економіки, зайнятість населення та формування позитивного іміджу держави. В умовах війни та післявоєнного відновлення України саме підприємства індустрії гостинності стикаються з численними викликами – скороченням туристичних потоків, втратою ресурсів, кадровими проблемами, зміною споживчих уподобань і необхідністю швидкої цифрової трансформації. Тому формування ефективної стратегії розвитку підприємств галузі набуває особливого значення, оскільки вона є запорукою відновлення стабільності, підвищення конкурентоспроможності та залучення інвестицій у повоєнний період. Актуальність теми зумовлена необхідністю розроблення сучасних підходів до стратегічного управління готельно-ресторанними підприємствами, які дозволяють адаптувати бізнес до змін зовнішнього середовища, оптимізувати ресурси та впроваджувати інноваційні рішення. У післявоєнний період особливої уваги потребує модернізація управлінських систем, цифровізація сервісів і підвищення якості послуг відповідно до міжнародних стандартів. Саме тому дослідження стратегії розвитку бутік-готелю “Опера” є своєчасним і практично значущим для галузі гостинності. Мета дослідження полягає у теоретичному обґрунтуванні та розробленні практичних рекомендацій щодо вдосконалення стратегії розвитку бутік-готелю “Опера” у повоєнний період. Завдання дослідження: 1. Розкрити сутність, принципи та значення стратегічного розвитку підприємств індустрії гостинності в умовах післявоєнного відновлення. 2. Обґрунтувати методологічні підходи до формування стратегії розвитку підприємств готельно-ресторанного бізнесу. 3. Дослідити особливості стратегічного управління закладами гостинності у кризових та посткризових умовах. 4. Провести організаційно-економічний аналіз діяльності бутік-готелю “Опера” та оцінити його стратегічний потенціал. 5. Проаналізувати сучасний стан стратегічного управління діяльністю готелю “Опера” та визначити основні проблеми й резерви розвитку. 6. Оцінити рівень конкурентоспроможності готелю на ринку готельно-ресторанного бізнесу України. 7. Розробити концептуальні засади вдосконалення стратегії розвитку готелю “Опера” у післявоєнний період. 8. Запропонувати інноваційно-цифрові напрями модернізації діяльності підприємства та впровадження моделі “SmartHospitality”. 9. Обґрунтувати економічну ефективність запропонованих заходів і спрогнозувати соціально-економічні результати реалізації стратегії розвитку готелю. Об’єкт дослідження – діяльність бутік-готелю “Опера” як представника готельно-ресторанного бізнесу в Україні. Предмет дослідження – теоретико-методичні засади, механізми та напрями вдосконалення стратегії розвитку бутік-готелю “Опера” у повоєнний період. Інформаційна база дослідження включає статистичні матеріали Державної служби статистики України, звіти Державного агентства розвитку туризму, внутрішню звітність бутік-готелю “Опера”, чинні нормативно-правові акти, наукові публікації українських і зарубіжних дослідників, галузеві аналітичні огляди та сучасні електронні джерела. Дослідження спрямоване на удосконалення стратегічного управління у сфері гостинності шляхом розроблення практичних рекомендацій для підвищення ефективності функціонування бутік-готелю “Опера” у повоєнний період, що сприятиме сталому розвитку готельно-ресторанної галузі України загалом. Методологічною основою магістерської роботи є комплекс загальнонаукових і спеціальних методів: аналіз і синтез, порівняння, узагальнення, системно-структурний та порівняльний аналіз. Використано статистичні, розрахунково-аналітичні, кількісні та якісні методи для оцінки показників діяльності готелю, а також методи моделювання для обґрунтування стратегії розвитку та формування концепції «Smart Hospitality». Наукова новизна полягає у вдосконаленні підходів до стратегічного розвитку підприємств гостинності у повоєнний період. Запропоновано інтегральну модель оцінювання стратегічного потенціалу бутік-готелю «Опера» та обґрунтовано напрями цифрової модернізації на основі концепції «Smart Hospitality». Уточнено підходи до формування конкурентоспроможності готелів в умовах посткризового відновлення. Практичне значення полягає у можливості використання запропонованих рекомендацій для підвищення ефективності стратегічного управління готелем «Опера». Розроблені підходи сприяють оптимізації сервісних процесів, цифровізації діяльності, посиленню ринкової позиції та підвищенню якості готельних послуг. Результати можуть бути впроваджені у практику підприємств індустрії гостинності в умовах повоєнного відновлення. Апробація результатів роботи і публікації. Основні положення дослідження були представлені на наукових конференціях і семінарах, а також опубліковані у збірнику Тез доповідей IV Міжнародної науково – практичної конференції «Гостинність і туризм майбутнього: наукові та практичні горизонти», (30 квітня – 1 трпавня 2025 р.). Київ: НУБіП України. 2025. 243 с. Тема «СУЧАСНІ СТРАТЕГІЇ ПРОСУВАННЯ ГОТЕЛЬНО - РЕСТОРАННИХ ПОСЛУГ НА РИНКУ» (дод.А). Кваліфікаційна робота складається зі вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел та додатків. Загальний обсяг роботи становить 108 сторінок. Дослідження містить 9 рисунків та 18 таблиць, а список використаних джерел налічує 83 найменування. У додатку подано 1 матеріал, що доповнює результати дослідження.