Проект ковбасного цеху продуктивністю 8,3 т ковбасних виробів за зміну

Abstract

Бакалаврський кваліфікаційний проєкт виконаний за темою: «Проєкт ковбасного цеху продуктивністю 8,3 т ковбасних виробів за зміну». Проєкт складається з розрахунково-пояснювальної записки обсягом 44 сторінок, яка включає 18 таблиць, а також 4 графічної частини. У записці розглянуто повний комплекс питань, пов’язаних із проєктуванням м’ясопереробного підприємства. У розділі «Вступ» представлено загальну характеристику сучасного виробництва ковбасних виробів. У техніко-економічному обґрунтуванні наведено статистичний аналіз розвитку м’ясопереробної галузі України, обґрунтовано доцільність відкриття нового підприємства. Технологічна частина містить опис виробничих процесів, технологічні схеми виготовлення ковбас різних груп, а також докладні розрахунки за завданням. Будівельна частина включає розробку генерального плану, архітектурно-планувальні рішення та розрахунок площ приміщень адміністративного і санітарно-побутового призначення. У завершальному розділі подано висновки щодо ефективності запропонованих технічних та технологічних рішень. Список використаної літератури охоплює нормативну, наукову та довідкову базу, яка була використана під час виконання проєкту. Проєкт відповідає сучасним вимогам до м’ясопереробних підприємств і може бути використаний як основа для впровадження у виробництво.