Система методів управління на підприємствах готельно-ресторанного господарства та її вдосконалення в сучасних умовах

Abstract

Плакса І. Система методів управління на підприємствах готельно-ресторанного господарства та її вдосконалення в сучасних умовах. Рукопис. Кваліфікаційна робота першого (бакалаврського) рівня вищої освіти за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». Національний університет біоресурсів і природокористування України. Київ, 2026. Метою роботи є вивчення системи методів управління, що застосовуються на підприємствах готельно-ресторанного господарства, а також обґрунтування напрямів її вдосконалення на прикладі готелю Ibis Kyiv Beresteiska. Для досягнення поставленої мети визначено сутність та значення методів управління в системі менеджменту, досліджено їх класифікацію та особливості застосування у сфері гостинності, а також проаналізовано вплив сучасних умов господарювання на розвиток управлінських підходів. У практичній частині роботи здійснено організаційно-економічну характеристику готелю Ibis Kyiv Beresteiska, проведено аналіз діючої системи методів управління та оцінено її ефективність. Визначено основні проблеми в організації управлінської діяльності та обґрунтовано напрями її вдосконалення. Запропоновано заходи щодо оптимізації адміністративних методів управління в умовах кризових явищ, а також розроблено систему ключових показників ефективності (KPI) для оцінювання результативності роботи персоналу готелю. У результаті дослідження доведено, що ефективне поєднання різних методів управління сприяє підвищенню якості обслуговування, продуктивності праці персоналу, рівня задоволеності клієнтів та загальної конкурентоспроможності підприємства. Практичне значення роботи полягає у можливості використання запропонованих рекомендацій для вдосконалення системи управління підприємствами готельно-ресторанного господарства в сучасних умовах розвитку сфери гостинності.