DGlibrary - Цифрова бібліотека НУБіП України

Вітаємо Вас у Цифровій бібліотеці Національного Університету Біоресурсів і Природокористування України

Цей репозитарій є одним з елементів інфраструктури відкритої науки у світі та створений з метою:

  • надання необмеженого та безкоштовного доступу з мережі Інтернет до цифрових об’єктів з колекцій наукової бібліотеки НУБіП України студентам, викладачам, співробітникам університету, дослідникам та широкому загалу користувачів;
  • створення електронних копій цінних та рідкісних друкованих видань для збереження інтелектуальної спадщини та запобігання фізичній втраті документів;
  • підвищення ефективної діяльності наукової бібліотеки НУБіП України шляхом формування якісно нового цифрового контенту;
  • поширення інформації про наукову бібліотеку НУБіП України серед наукової спільноти;
  • об’єднання матеріалів цифрової бібліотеки з національним репозитарієм України;
  • надання доступу та індексування матеріалів цифрової бібліотеки в міжнародних наукометричних базах даних.

Для розміщення публікацій в Цифровій бібліотеці НУБіП (DGlibrary) потрібно:

Корисні посилання:

Discover

Фонди

Виберіть фонд, щоб переглянути його зібрання.

Зараз показуємо 1 - 5 з 5

Нові надходження

  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Перспективи й ефективність армій військових та агродронів на полі бою
    (НУБІП України, 2025-03-06)
    Литвиненко, Віталіна Сергіївна
    ;
    Канівець, Олена Миколаївна
    Тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції «GEOPOINT» (м. Київ, 6-7 березня 2025 року)
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Землеустрій та кадастр в умовах воєнного часу
    (НУБІП України, 2025-03-06)
    Лисенко, Мілана Сергіївна
    ;
    Прокопенко, Наталія Іванівна
    Тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції «GEOPOINT» (м. Київ, 6-7 березня 2025 року)
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Застосування методів дистанційного зондування для моніторингу стану земель
    (НУБІП України, 2025-03-06)
    Лещенко, Вікторія Юріївна
    ;
    Москаленко, Антоніна Анатоліївна
    Тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції «GEOPOINT» (м. Київ, 6-7 березня 2025 року)
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Застосування геоінформаційних технологій в процесах точного землеробства під час військового стану на території України
    (НУБІП України, 2025-03-06)
    Кузьменко, Інна Сергіївна
    ;
    Макаренко, Наталія Анатоліївна
    Тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції «GEOPOINT» (м. Київ, 6-7 березня 2025 року)
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Геоінформаційні системи як ефективний інструмент вирішення екологічних проблем на місцевому рівні
    (НУБІП України, 2025-03-06)
    Кустовська, Вікторія Русланівна
    ;
    Кустовська, Оксана Володимирівна
    Тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції «GEOPOINT» (м. Київ, 6-7 березня 2025 року)
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Геоінформаційні системи як ефективний інструмент вирішення екологічних проблем на місцевому рівні
    (НУБІП України, 2025-03-06)
    Крук, Яна Ігорівна
    ;
    Заячківська, Богданна Богданівна
    Тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції «GEOPOINT» (м. Київ, 6-7 березня 2025 року)
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Аналіз пішої доступності до зелених зон Деснянського району
    (НУБІП України, 2025-03-06)
    Козерєва, Софія Сергіївна
    ;
    Москаленко, Антоніна Анатоліївна
    Тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції «GEOPOINT» (м. Київ, 6-7 березня 2025 року)
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Проєкт борошняного цеху у комплексному закладі на 60 місць з кафе-пекарнею
    (2026)
    Хоменко, Роман Юрійович
    ;
    Бровенко, Тетяна Вікторівна
    Бакалаврський кваліфікаційний проєкт на тему «Проєкт борошняного цеху у комплексному закладі на 60 місць з кафе-пекарнею» містить 43 сторінках, 22 таблиці, 2 рисунки, 4 аркуші графічної частини, 37 літературних джерел. Метою бакалаврського кваліфікаційного проєкту є розроблення проєкту борошняного цеху у комплексному закладі ресторанного господарства з кафе-пекарнею на 60 місць, що забезпечує ефективне виробництво борошняних кулінарних та хлібобулочних виробів, раціональне використання виробничих площ, сучасного технологічного обладнання та створення комфортних умов для обслуговування споживачів. У процесі виконання роботи проведено техніко-економічне обґрунтування доцільності створення кафе-пекарні «Золотий Колос», визначено концепцію закладу, його спеціалізацію, асортимент продукції та цільову аудиторію. Проведено аналіз сучасного стану ринку ресторанного господарства та підприємств пекарського спрямування, а також досліджено попит потенційних споживачів на продукцію власного виробництва. У проєкті виконано моделювання виробничого процесу закладу, розраховано добову динаміку попиту та кількість відвідувачів, розроблено меню кафе-пекарні, асортимент хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів, а також запропоновано фірмовий виріб підприємства. На підставі отриманих даних сформовано виробничу програму підприємства та визначено виробниче навантаження борошняного цеху. Особливу увагу приділено організації технологічного процесу виготовлення хлібобулочних виробів, забезпеченню їхньої якості та безпечності, а також раціональному використанню виробничих потужностей підприємства. Виконано розрахунок потреби в сировині, чисельності виробничого персоналу, здійснено підбір механічного, теплового, холодильного та допоміжного обладнання борошняного цеху. У роботі визначено площу борошняного цеху та розроблено об’ємно-планувальні рішення комплексного закладу ресторанного господарства відповідно до вимог чинних нормативних документів, санітарно-гігієнічних норм, правил охорони праці та пожежної безпеки. Окремий розділ присвячено розробленню дизайнерської концепції кафе-пекарні. Запропоновано інтер’єрне рішення в стилі Bakery Loft Modern із використанням натуральних матеріалів, теплих кольорових відтінків та сучасних декоративних елементів, що створюють комфортну атмосферу для відвідувачів. Запропоновані технологічні, планувальні та дизайнерські рішення забезпечують ефективне функціонування кафе-пекарні «Золотий Колос», високу якість продукції, комфортні умови праці персоналу та конкурентоспроможність закладу на ринку ресторанних послуг. The bachelor qualification project on the topic “Design of a Flour Processing Workshop in a Complex Restaurant Facility with a Bakery Café for 60 Seats” consists of 43 pages of explanatory notes, 22 tables, 2 figures, 4 sheets of graphical materials, and 37 bibliographic sources. The aim of the project is to develop the design of a flour processing workshop within a complex restaurant establishment with a bakery café for 60 seats, ensuring efficient production of flour-based culinary and bakery products, rational use of production space, modern technological equipment, and comfortable conditions for customer service. During the project, a feasibility study for the establishment of the bakery café “Zolotyi Kolos” was carried out, including the concept definition, specialization, product range, and target audience. An analysis of the current state of the restaurant industry and bakery enterprises was conducted, along with research on consumer demand for in-house produced bakery products. The project includes modeling of the production process, calculation of daily customer flow, development of the menu, assortment of bakery and flour confectionery products, and the introduction of a signature product. Based on the obtained data, the production program was formed and the workload of the flour workshop was determined. Special attention was paid to organizing the technological process of bakery production, ensuring product quality and safety, and optimizing production capacity usage. The required raw materials, staff size, and mechanical, thermal, refrigeration, and auxiliary equipment were calculated and selected. The area of the flour workshop was determined, and spatial planning solutions for the restaurant complex were developed in accordance with current regulatory requirements, sanitary standards, occupational safety, and fire protection rules. A separate section is dedicated to the interior design concept of the bakery café. A Bakery Loft Modern style was proposed, using natural materials, warm color tones, and modern decorative elements to create a comfortable atmosphere for visitors. The proposed technological, planning, and design solutions ensure efficient operation of the bakery café “Zolotyi Kolos,” high product quality, optimal working conditions for staff, and competitiveness in the restaurant services market.
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Проєкт гарячого цеху у комплексному закладі на 90 місць з рестораном і піцерією
    (2026)
    Холодов, Дмитро Павлович
    ;
    Бровенко, Тетяна Вікторівна
    Бакалаврський кваліфікаційний проєкт на тему «Проєкт гарячого цеху у комплексному закладі ресторанного господарства з рестораном і піцерією на 90 місць» містить 52 сторінки, 24 таблиці, 8 рисунків, 4 аркуші графічної частини, 43 літературних джерела. Метою бакалаврського проєкту є розроблення проєкту гарячого цеху комплексного закладу ресторанного господарства, який забезпечує ефективну організацію виробництва кулінарної продукції, раціональне використання виробничих площ і технологічного обладнання, а також створення комфортних умов для обслуговування споживачів. У процесі виконання роботи проведено техніко-економічне обґрунтування проєктованого закладу, визначено його концепцію, спеціалізацію та особливості функціонування. Виконано аналіз сучасних тенденцій розвитку ресторанного господарства, досліджено конкурентне середовище та проведено маркетингове дослідження споживчих переваг. У проєкті розроблено меню ресторану та піцерії, сформовано виробничу програму підприємства, визначено особливості організації виробничого процесу та розроблено фірмову страву закладу. Особливу увагу приділено питанням організації роботи гарячого цеху, забезпеченню якості та безпечності продукції, а також раціональному використанню виробничих ресурсів. На підставі виробничої програми виконано підбір механічного, холодильного, теплового та допоміжного обладнання гарячого цеху. Розроблено планувальне рішення виробничого приміщення з урахуванням вимог технологічного проєктування, санітарно-гігієнічних норм, охорони праці та пожежної безпеки. Визначено площу гарячого цеху, необхідну для забезпечення ефективної роботи підприємства. У роботі також запропоновано дизайнерське рішення комплексного закладу ресторанного господарства «La Famiglia», яке передбачає створення сучасного та комфортного середовища для відвідувачів. Розроблено концепцію інтер’єру, колористичне оформлення, функціональне зонування приміщень, підібрано меблі та освітлення відповідно до концепції закладу. Запропоновані технологічні, планувальні та дизайнерські рішення спрямовані на забезпечення ефективної роботи підприємства, підвищення рівня обслуговування споживачів, створення комфортних умов праці персоналу та формування конкурентних переваг закладу на ринку ресторанних послуг. The bachelor's qualification project on the topic "Project of a hot shop in a complex restaurant establishment with a restaurant and a pizzeria for 90 seats" contains 52 pages, 24 tables, 8 figures, 4 sheets of graphic part, and 43 literary sources. The purpose of the bachelor's project is to develop a hot kitchen design for a complex food service establishment that ensures the efficient organization of culinary production, rational use of production areas and technological equipment, and the creation of comfortable conditions for customer service. During the project implementation, a feasibility study of the designed establishment was carried out, and its concept, specialization, and operational features were determined. An analysis of current trends in the restaurant industry was conducted, the competitive environment was studied, and marketing research of consumer preferences was performed. The project includes the development of restaurant and pizzeria menus, the formation of the enterprise production program, the determination of production process organization features, and the creation of a signature dish. Particular attention was paid to the organization of the hot kitchen, ensuring product quality and safety, and the rational use of production resources. Based on the production program, the selection of mechanical, refrigeration, thermal, and auxiliary equipment for the hot kitchen was carried out. A planning solution for the production area was developed in accordance with technological design requirements, sanitary and hygienic standards, occupational safety regulations, and fire safety requirements. The area of the hot kitchen necessary for the efficient operation of the enterprise was determined. The project also proposes an interior design solution for the complex food service establishment “La Famiglia”, aimed at creating a modern and comfortable environment for visitors. An interior concept, color scheme, functional zoning, furniture selection, and lighting solutions were developed in accordance with the overall concept of the establishment. The proposed technological, planning, and design solutions are aimed at ensuring the efficient operation of the enterprise, improving the quality of customer service, creating comfortable working conditions for employees, and enhancing the competitiveness of the establishment in the restaurant services market.
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Проєкт гарячого цеху у спеціалізованій закусочній на 60 місць
    (2026)
    Умірова, Катерина Русланівна
    ;
    Іванюта, Анастасія Олександрівна
    Пояснювальна записка до бакалаврського кваліфікаційного проєкту містить 45 сторінок, 16 таблиць, 5 рисунків, 4 графічних аркуші та 37 джерел літератури. Тема роботи: «Проєкт гарячого цеху у спеціалізованій закусочній на 60 місць». У роботі розглянуто особливості організації виробництва в закладах ресторанного господарства швидкого обслуговування та обґрунтовано доцільність проєктування спеціалізованої закусочної на 60 місць. Проведено аналіз потенційних споживачів і конкурентного середовища, визначено концепцію закладу та сформовано меню відповідно до сучасних тенденцій розвитку ресторанного господарства. Виконано розрахунок добової кількості відвідувачів, яка становить 1033 особи, та визначено виробничу програму підприємства. Встановлено, що добовий випуск продукції складає 1860 порцій, а загальна маса продукції – 398,55 кг. Для закладу розроблено фірмову страву – бургер «Food Point», складено технологічну карту, наведено вимоги до якості сировини, технології приготування, подавання та органолептичних показників готової продукції. На основі виробничої програми виконано підбір технологічного обладнання гарячого цеху, визначено його склад та функціональне призначення. Проведено розрахунок площі гарячого цеху, яка становить 27 м², та запропоновано раціональне розміщення обладнання відповідно до технологічного процесу. Особливу увагу приділено організації внутрішнього простору закладу, створенню комфортних умов праці персоналу та обслуговування споживачів. Запропоновано дизайнерське рішення інтер’єру закусочної, яке поєднує сучасний стиль оформлення, функціональність та комфортне середовище для відпочинку відвідувачів. Результати проєктування свідчать про можливість ефективної організації роботи гарячого цеху та забезпечення стабільного виробництва якісної продукції відповідно до виробничої програми закладу. The explanatory note to the bachelor's qualification project contains 45 pages, 16 tables, 5 figures, 4 graphic sheets, and 37 sources of literature. The project considers the peculiarities of organizing production processes in quick-service food establishments and substantiates the feasibility of designing a specialized snack bar with 60 seats. An analysis of potential consumers and the competitive environment was carried out, the concept of the establishment was developed, and a menu was created in accordance with current trends in the restaurant industry. The daily number of visitors was calculated and amounted to 1,033 persons. Based on these data, the production program of the enterprise was determined. It was established that the daily output of products is 1,860 portions, while the total mass of products produced is 398.55 kg per day. A signature dish, the “Food Point” burger, was developed for the establishment. A technological card was prepared, and the requirements for raw materials, preparation technology, serving conditions, and organoleptic characteristics of the finished product were described. Based on the production program, technological equipment for the hot kitchen department was selected and its functional purpose was substantiated. The area of the hot kitchen department was calculated and amounted to 27 m². A rational arrangement of equipment was proposed in accordance with the technological process and production requirements. Special attention was paid to the organization of the internal space of the establishment, the creation of comfortable working conditions for employees, and the provision of high-quality customer service. An interior design concept was proposed, combining modern design solutions, functionality, and a comfortable environment for visitors. The results of the project demonstrate the possibility of efficient operation of the hot kitchen department and stable production of high-quality food products in accordance with the planned production program of the establishment.