DGlibrary - Цифрова бібліотека НУБіП України

Вітаємо Вас у Цифровій бібліотеці Національного Університету Біоресурсів і Природокористування України

Цей репозитарій є одним з елементів інфраструктури відкритої науки у світі та створений з метою:

  • надання необмеженого та безкоштовного доступу з мережі Інтернет до цифрових об’єктів з колекцій наукової бібліотеки НУБіП України студентам, викладачам, співробітникам університету, дослідникам та широкому загалу користувачів;
  • створення електронних копій цінних та рідкісних друкованих видань для збереження інтелектуальної спадщини та запобігання фізичній втраті документів;
  • підвищення ефективної діяльності наукової бібліотеки НУБіП України шляхом формування якісно нового цифрового контенту;
  • поширення інформації про наукову бібліотеку НУБіП України серед наукової спільноти;
  • об’єднання матеріалів цифрової бібліотеки з національним репозитарієм України;
  • надання доступу та індексування матеріалів цифрової бібліотеки в міжнародних наукометричних базах даних.

Для розміщення публікацій в Цифровій бібліотеці НУБіП (DGlibrary) потрібно:

Корисні посилання:

Discover

Фонди

Виберіть фонд, щоб переглянути його зібрання.

Зараз показуємо 1 - 5 з 5

Нові надходження

  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Соціальна адаптація ВІЛ-інфікованої молоді
    (НУБіП України, 2026)
    Попова, Валерія Русланівна
    ;
    Демченко, Ірина Іванівна
    Бакалаврська робота на тему «Соціальна адаптація ВІЛ-інфікованої молоді» складається зі вступу, трьох розділів, висновків до розділів, загальних висновків, додатків та списку використаних джерел із 60 найменувань. Повний обсяг роботи становить 74 сторінки, основний текст викладено на 68 сторінках. Робота містить 18 таблиць та 2 рисунки. У першому розділі «Теоретичні засади соціальної адаптації ВІЛ-інфікованої молоді» здійснено комплексний аналіз ВІЛ-інфекції як складного соціального феномену, що виходить за межі суто медичної проблематики. Охарактеризовано вікову специфіку переживання позитивного ВІЛ-статусу та визначено особливості процесу соціальної адаптації молодих людей. Особливу увагу приділено аналізу соціально-психологічних бар’єрів, зокрема впливу стигматизації та дискримінації на якість життя та інтеграцію молоді в суспільство. У другому розділі «Методичні основи організації соціальної адаптації ВІЛ-інфікованої молоді» проаналізовано нормативно-правову базу України щодо підтримки осіб, які живуть з ВІЛ. Обґрунтовано концептуальні засади та методичне забезпечення авторської програми «Мій шлях до себе», спрямованої на сприяння соціальній адаптації молодих людей. Визначено мету, завдання та змістові компоненти програми, що поєднують елементи арт-терапії, групової підтримки та тренінгових занять. У третьому розділі «Емпіричне дослідження ефективності програми соціальної адаптації ВІЛ-інфікованої молоді «Мій шлях до себе» представлено організацію та методи діагностики рівнів адаптованості респондентів. Описано хід реалізації експериментальної програми та проведено порівняльний аналіз результатів на констатувальному та контрольному етапах дослідження. Одержані дані підтвердили позитивний вплив розроблених заходів на підвищення рівня соціальної інтеграції, подолання внутрішньої стигми та зміцнення психологічного благополуччя учасників. У висновках узагальнено результати дослідження, підтверджено ефективність запропонованої програми соціальної адаптації ВІЛ-інфікованої молоді в сучасних умовах та сформульовано практичні рекомендації для фахівців соціальної сфери.
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Дослідження ефективності використання клітковини гарбуза у технології варених ковбас
    (НУБіП України, 2026)
    Гордійчук, Максим Олександрович
    ;
    Крижова, Юлія Петрівна
    Магістерська кваліфікаційна робота присвячена дослідженню впливу клітковини гарбуза на технологічні, фізико-хімічні, структурно-механічні та органолептичні показники варених ковбас. Актуальність роботи обумовлена сучасними тенденціями створення м'ясних продуктів із підвищеною біологічною ціною та покращеними споживчими властивостями. Розроблено рецептури варених ковбас із різним вмістом клітковини гарбуза у поєднанні з псіліумом. Досліджено хімічний склад і функціонально-технологічні властивості зазначених компонентів. Встановлено, що псиліум характеризується високим вмістом розчинних харчових волокон та значною водоутримувальною здатністю, тоді як клітковина гарбуза є джерелом пектинових сполук, каротиноїдів та природних антиоксидантів. Доведено, що внесення клітковини гарбуза сприяє підвищенню вологоутримувальної здатності фаршу, стабілізації м'ясної емульсії, покращенню структурно-механічних властивостей та збільшенню виходу готової продукції. Органолептична оцінка підтвердила відповідність дослідних зразків вимогам чинних стандартів. Оптимально визначено рівень внесення клітковини гарбуза, для якого досягається найкраще поєднання технологічних, органолептичних та економічних показників. Розроблений продукт є функціональним м'ясним виробом із підвищеним вмістом харчових волокон та зниженою жирністю, рекомендованим для профілактичного та раціонального харчування. Його споживання сприяє нормалізації роботи травної системи, підтримці мікробіоти кишечника та зниженню ризику розвитку серцево-судинних захворювань. Ключові слова: варені ковбаси, клітковина гарбуза, псиліум, харчові волокна, вологоутримувальна здатність, органолептичні показники, вихід, профілактичне харчування.
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Удосконалення технології паштетів підвищеної біологічної цінності
    (НУБіП України, 2026)
    Воловик, Віктор Юрійович
    ;
    Крижова, Юлія Петрівнв
    Магістерська кваліфікаційна робота на тему: «Удосконалення технології паштетів підвищеної біологічної цінності». Робота викладена на 48 сторінках друкованого тексту, містить 12 таблиць, 2 рисунків та 40 джерел літератури. Об’єкт дослідження – технологія виробництва паштетів підвищеної біологічної цінності. Предмет дослідження – функціонально-технологічні, органолептичні, фізико-хімічні та мікробіологічні показники паштетної продукції з використанням рослинних компонентів і білково-жирових емульсій. Метою роботи було удосконалення технології паштетів підвищеної біологічної цінності шляхом використання рослинних компонентів та білково-жирових емульсій для покращення харчової цінності, органолептичних і функціонально-технологічних властивостей готової продукції. Для досягнення поставленої мети було виконано аналіз сучасного стану виробництва паштетної продукції, досліджено функціонально-технологічні властивості сировини, обґрунтовано рецептури паштетів підвищеної біологічної цінності та проведено комплексне оцінювання якості й безпечності готових виробів. У роботі проаналізовано сучасні тенденції розвитку технології паштетної продукції функціонального призначення. Встановлено перспективність використання рослинної сировини у складі паштетів для підвищення їх харчової та біологічної цінності. Досліджено функціонально-технологічні властивості вівсяного, нутового та кукурудзяного борошна, а також особливості використання білково-жирових емульсій у технології паштетів. Науково обґрунтовано рецептури паштетів підвищеної біологічної цінності з використанням рослинних компонентів та білково-жирових емульсій. Встановлено, що введення рослинної сировини позитивно впливає на вологоутримувальну здатність, стабільність емульсії, консистенцію та вихід готової продукції.
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Удосконалення технології рибного пюре
    (НУБіП України, 2026)
    Великородний, Руслан Вікторович
    ;
    Іванюта, Анастасія Олександрівна
    Актуальність роботи зумовлена необхідністю розширення асортименту функціональних харчових продуктів на основі рибної сировини, які поєднують високу харчову цінність, добрі споживчі властивості та підвищену біологічну ефективність. Рибне пюре є перспективним продуктом для різних груп населення завдяки високому вмісту повноцінного білка та добрій засвоюваності. Водночас традиційні рибні продукти містять недостатню кількість харчових волокон, тому актуальним є удосконалення їх рецептур шляхом використання функціональних інгредієнтів рослинного походження. Використання порошку топінамбуру, інуліну, вівсяних харчових волокон та аскорбінової кислоти дозволяє підвищити харчову цінність продукту, покращити його структурно-механічні властивості та забезпечити вищу стабільність під час зберігання
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Ефективність використання соку гарбуза у технології м’ясо-рослинних паштетів
    (НУБіП України, 2026)
    Бушило, Андрій Петрович
    ;
    Науменко, Оксана, Василівна
    Магістерська кваліфікаційна робота складається зі вступу, 4 розділів, списку використаної літератури, який містить 24 джерела. Робота виконана на 72 сторінках і включає в себе 3 рисунки, 10 таблиць. Тема магістерської роботи: «Удосконалення технології м’ясо-рослинних паштетів з соком гарбуза та ферментованим гороховим протеїном». Метою магістерської роботи є теоретичне обґрунтування та практична реалізація удосконаленої технології м’ясо-рослинних паштетів із використанням соку гарбуза та ферментованого горохового протеїну для підвищення харчової і біологічної цінності готового продукту, покращення його функціонально-технологічних та органолептичних властивостей. Наведено результати аналітичних та експериментальних досліджень м’ясо-рослинних паштетів. Розроблено програму досліджень, визначено методи оцінювання якості продукції відповідно до чинних нормативних документів. Об’єкт дослідження – технологія виробництва м’ясо-рослинних паштетів із використанням соку гарбуза та ферментованого горохового протеїну. Предмет дослідження – фізико-хімічні, органолептичні, мікробіологічні та функціонально-технологічні показники м’ясо-рослинних паштетів, а також економічна ефективність їх виробництва. Досліджено вплив різних концентрацій соку гарбуза та ферментованого горохового протеїну на органолептичні показники, вологоутримувальну здатність, консистенцію, структурно-механічні властивості, хімічний склад і мікробіологічну безпечність готової продукції. Встановлено оптимальну рецептуру паштету з урахуванням технологічної, сенсорної та економічної ефективності. Проведено розрахунок економічної ефективності впровадження удосконаленої технології з урахуванням зміни собівартості, виходу готової продукції, рівня прибутку та рентабельності виробництва. Висновок магістерської кваліфікаційної роботи за результатами проведених досліджень носить рекомендаційний характер і може бути використаний для впровадження у виробництво м’ясо-рослинних паштетів підвищеної харчової цінності.
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Розроблення технології йогурту з підвищеною харчовою цінністю
    (НУБіП України, 2026)
    Бублик, Олександра Андріївна
    ;
    Устименко, Ігор Миколайович
    Магістерська робота складається із вступу, трьох розділів, висновків та додатків, робота викладена на 81 друкованій сторінці, містить 64 літературних джерел, 25 таблиць та 2 рисунки. Об’єкт дослідження – технологія йогурту. Предмет дослідження – рецептурні інгредієнти для збагачення кисломолочного продукту, зокрема емульсійна композиція на основі рослинних олій, лісові ягоди, а також показники якості, харчова цінність і економічні аспекти виробництва розробленого продукту. Мета роботи – розробити та науково обґрунтувати технологію нового йогурту функціонального спрямування з покращеними нутрієнтними характеристиками шляхом використання комплексу біологічно активних інгредієнтів, до складу якого входять рослинно-жировий емульсійний концентрат та пюре з лісових ягід. Методи дослідження. Для виконання поставлених завдань застосовано комплекс сучасних методів, серед яких органолептичний аналіз із використанням бальної системи оцінювання, фізико-хімічні дослідження, розрахункові та аналітичні методики для прогнозування нутрієнтного складу, жирнокислотного профілю й економічних показників, а також статистичну обробку отриманих експериментальних результатів. У роботі здійснено ґрунтовне вивчення сучасних тенденцій створення функціональних молочних продуктів та визначено перспективні напрями підвищення їхньої біологічної цінності. У результаті експериментальних досліджень встановлено найбільш раціональне дозування функціональних інгредієнтів, що забезпечують формування привабливих органолептичних характеристик, оптимальної консистенції та високої стабільності продукту під час зберігання.
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Удосконалення технології драглеподібних харчових продуктів для спортсменів
    (НУБіП України, 2026)
    Бєляускас, Владислав Ігорович
    ;
    Слободянюк, Наталія Михайлівна
    Магістерська кваліфікаційна робота складається зі вступу, 4 розділів, висновків, списку використаних джерел та додатків. Робота містить 6 рисунки, 14 таблиць. Список використаних джерел налічує 29 найменувань. Загальний обсяг роботи становить 54 сторінок. Тема магістерської кваліфікаційної роботи: «Удосконалення технології драглеподібних харчових продуктів для спортсменів». Метою роботи є теоретичне обґрунтування та практичне удосконалення технології драглеподібних харчових продуктів для спортсменів шляхом використання порошку шипшини як функціонального інгредієнта рослинного походження. У роботі проведено аналіз сучасного стану виробництва функціональних харчових продуктів та продуктів спортивного харчування. Розглянуто особливості використання рослинної сировини у технологіях функціональних продуктів, охарактеризовано біологічно активні властивості шипшини та обґрунтовано доцільність її використання у виробництві драглеподібних харчових продуктів для спортсменів. Об’єктом дослідження є технологія виробництва драглеподібних харчових продуктів для спортсменів із використанням порошку шипшини. Предметом дослідження є органолептичні та фізико-хімічні показники якості, харчова та енергетична цінність драглеподібних харчових продуктів
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Формування земельної ділянки для розміщення будівель та споруд для потреб переробної та машинобудівної галузі (на прикладі Броварського району Київської області)
    (НУБіП України, 2026)
    Олійник, Олександр Андрійович
    ;
    Гунько, Людмила Анатоліївна
    Актуальність теми. Землі промисловості — одна з найменших за площею категорій земельного фонду України, але одночасно одна з найбільш значущих для економіки країни. За даними довоєнної статистики, ця категорія разом із землями транспорту, зв'язку, енергетики та оборони займає близько 2% території держави, проте формує понад 30% надходжень до бюджетів територіальних громад і близько 20% валової доданої вартості України. Така диспропорція робить ефективне управління землями промисловості одним з ключових напрямів сучасного землеустрою. Після реформи децентралізації, що тривала з 2014 року, повноваження щодо розпорядження землями значною мірою перейшли до територіальних громад. Це створило нові можливості — громади отримали реальний вплив на промисловий розвиток своєї території і прямий економічний інтерес у залученні інвесторів. Водночас з'явилися і нові виклики: брак кваліфікованих фахівців у частині громад, недосконалість містобудівної документації, неповнота кадастрових даних щодо обмежень у використанні земель. Питання вибору та формування земельних ділянок для промисловості часто стають предметом громадського обговорення. Широке використання земельних ресурсів для промислових цілей може спричиняти конфлікти зі звичними користувачами землі, мешканцями, та природоохоронними організаціями. Дослідження в цій області дозволить врахувати інтереси громадськості та забезпечити партисипацію громадян у процесі прийняття рішень. Методологічні засади управління землями промисловості територіальних громад комплексно розкрито у нвукових працях М.В. Трегуба. Загальні засади землевпорядного проектування земельних ділянок для різного цільового призначення викладено у працях А.М. Третяка, М.С. Богіри, В.І. Ярмолюка. Актуальні питання модернізації землеустрою і регулювання земельних відносин розглядають А.Г. Мартин, Й.М. Дорош, О.С. Дорош, І.О. Новаковська та інші науковці. Попри значний обсяг наукових праць, питання практичної реалізації проектів відведення промислових земель в умовах сучасних територіальних громад потребують додаткового опрацювання. Мета роботи — є обґрунтування використання земельних ділянок для потреб переробної та машинобудівної галузі в умовах територіальної громади. Завдання дослідження: 1. Розкрити принципи використання земель промисловості як окремої категорії земель України. 2. Проаналізувати порядок розроблення проектів землеустрою щодо відведення земельних ділянок для потреб промисловості. 3. Дослідити стан і структуру використання земель промисловості в Україні. 5. Охарактеризувати режим використання земель навколо об'єктів переробної та машинобудівної галузі. 6. Оцінити вплив різних форм господарювання на використання земель промисловості. 7. Розробити проектні рішення щодо формування конкретної земельної ділянки для потреб переробної та машинобудівної промисловості на території Броварського району Київської області. 8. Обґрунтувати склад і параметри обмежень у використанні досліджуваної земельної ділянки. Об'єкт дослідження — земельна ділянка для розміщення об'єктів переробної та машинобудівної промисловості. Предмет дослідження —практичні рішення щодо формування земельних ділянок для розміщення об'єктів переробної та машинобудівної промисловості. Методи дослідження. У роботі застосовано загальнонаукові та спеціальні методи. Метод аналізу нормативно-правових актів використано для дослідження правової основи земель промисловості. Метод узагальнення — для систематизації наукових поглядів на принципи і методи управління промисловими землями. Методи польової зйомки і камеральної обробки — для отримання просторових даних щодо досліджуваної ділянки. Картографічний метод — для відображення меж ділянки та зон обмежень. Метод математичного аналізу — для обчислення площі ділянки та зон обмежень за координатами точок повороту. Практичне значення. Результати роботи можуть бути використані при підготовці проектів землеустрою щодо відведення земельних ділянок для потреб переробної та машинобудівної промисловості в умовах територіальних громад України. Конкретний проект, розглянутий у третьому розділі, готовий до реалізації після проходження процедур погодження і затвердження. Структура роботи. Робота складається зі вступу, трьох розділів, висновків і списку використаних джерел. У першому розділі викладено теоретико-методологічні основи використання земель промисловості. У другому —проаналізовано стан і режим використання промислових земель в Україні. У третьому — розроблено проектні рішення щодо конкретної земельної ділянки в селищі Згурівка Броварського району Київської області.
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Землевпорядне забезпечення благоустрою території населених пунктів (на прикладі скверу «Закоханих» у Дарницькому районі міста Києва)
    (НУБіП України, 2026)
    Смаль, Софія Віталіївна
    ;
    Гунько, Людмила Анатоліївна
    Актуальність теми. Благоустрій територій населених пунктів є ключовим аспектом раціональної організації міського простору, що забезпечує комфортні умови для життя населення. Зелені насадження загального користування, зокрема парки, сквери, бульвари та інші рекреаційні зони, виконують важливу роль у формуванні міського середовища, здійснюючи екологічні, соціальні, санітарно-гігієнічні та естетичні функції. В умовах активної урбанізації, збільшення щільності забудови та посилення антропогенного тиску на міські території питання збереження, раціонального використання та благоустрою зелених зон набувають особливої значущості. Сквери як складові рекреаційної інфраструктури надають можливість для короткочасного відпочинку мешканців, покращують мікроклімат, створюють сприятливе міське середовище і підвищують якість життя населення. Дослідження стану території скверу, аналіз особливостей його використання, проведення подеревного знімання та вивчення топографо-геодезичних матеріалів є критично важливими для формування обґрунтованих проєктних рішень у сфері благоустрою. Саме тому дослідження землевпорядного забезпечення благоустрою скверу «Закоханих» у Дарницькому районі Києва набуває актуальності та практичного значення. Інформаційною базою для виконання бакалаврської кваліфікаційної роботи слугуватимуть законодавчі та нормативно-правові акти України, що регулюють сфери землеустрою, містобудування, благоустрою населених пунктів і використання земель для рекреаційних цілей. Також будуть враховані топографо-геодезичний план території скверу «Закоханих» у масштабі 1:500, матеріали подеревного знімання зелених насаджень, картографічні дані Дарницького району Києва та наукова література разом зі статистичними і довідковими джерелами. Об’єктом дослідження виступає територія скверу «Закоханих», розташованого в Дарницькому районі міста Київ. Предметом дослідження є землевпорядні, правові, організаційні та проєктні аспекти благоустрою цієї території. Головною метою бакалаврської кваліфікаційної роботи є вивчення землевпорядного забезпечення благоустрою населеного пункту та розробка проєктних рішень щодо організації і раціонального використання території скверу «Закоханих». Завдання кваліфікаційної роботи включають: 1) Аналіз теоретичних і методологічних основ використання земель рекреаційного призначення. 2) Дослідження правових і організаційних аспектів землекористування рекреаційних зон. 3) Огляд стану та напрямків розвитку міських парків і зелених насаджень у м. Київ. 4) Аналіз сучасного стану території скверу «Закоханих». 5) Розробка проєктних рішень щодо благоустрою та функціонального зонування. 6) Визначення обмежень у використанні земель скверу «Закоханих». 7) Оцінка ефективності запропонованих заходів із благоустрою. У роботі застосовано аналітичний, порівняльний, картографічний, розрахунковий та графічний методи дослідження. Для аналізу території скверу використовувалися матеріали топографо-геодезичного знімання, результати подеревного обстеження, а також оцінка планувальної структури й функціонального використання простору. Практичне значення роботи полягає у розробці пропозицій стосовно раціонального використання, благоустрою й озеленення території скверу «Закоханих», що сприятиме покращенню якості міського середовища, умов відпочинку населення й охороні зелених насаджень. Структура бакалаврської кваліфікаційної роботи включає вступ, три розділи, висновки, список літератури та додатки.
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Удосконалення технології функціонального кисломолочного продукту з екстрактом шипшини та харчовими волокнами
    (НУБіП України, 2026)
    Березньова, Тетяна Миколаївна
    ;
    Oчколяс, Олена Миколаївна
    Сучасний стан здоров’я населення характеризується зростанням поширеності аліментарно-залежних захворювань, що значною мірою пов’язано з нераціональним харчуванням, недостатнім надходженням біологічно активних речовин та зниженням рівня фізичної активності. Раціональне харчування є одним із найважливіших чинників збереження здоров’я людини, забезпечення нормального функціонування організму, профілактики захворювань і підвищення якості життя. Продукти харчування повинні не лише забезпечувати організм енергією та основними поживними речовинами, а й сприяти підтриманню фізіологічних функцій, зміцненню імунітету та зниженню ризику розвитку хронічних неінфекційних захворювань. Особливе місце у структурі харчування населення займають молоко та кисломолочні продукти, які є важливим джерелом повноцінних білків, легкозасвоюваних жирів, вітамінів, мінеральних речовин і біологічно активних сполук. Завдяки високій харчовій та біологічній цінності кисломолочні продукти широко використовуються в раціонах різних груп населення та є основою для створення продуктів функціонального призначення.