DGlibrary - Цифрова бібліотека НУБіП України

Вітаємо Вас у Цифровій бібліотеці Національного Університету Біоресурсів і Природокористування України

Цей репозитарій є одним з елементів інфраструктури відкритої науки у світі та створений з метою:

  • надання необмеженого та безкоштовного доступу з мережі Інтернет до цифрових об’єктів з колекцій наукової бібліотеки НУБіП України студентам, викладачам, співробітникам університету, дослідникам та широкому загалу користувачів;
  • створення електронних копій цінних та рідкісних друкованих видань для збереження інтелектуальної спадщини та запобігання фізичній втраті документів;
  • підвищення ефективної діяльності наукової бібліотеки НУБіП України шляхом формування якісно нового цифрового контенту;
  • поширення інформації про наукову бібліотеку НУБіП України серед наукової спільноти;
  • об’єднання матеріалів цифрової бібліотеки з національним репозитарієм України;
  • надання доступу та індексування матеріалів цифрової бібліотеки в міжнародних наукометричних базах даних.

Для розміщення публікацій в Цифровій бібліотеці НУБіП (DGlibrary) потрібно:

Корисні посилання:

Discover

Фонди

Виберіть фонд, щоб переглянути його зібрання.

Зараз показуємо 1 - 5 з 5

Нові надходження

  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Проєкт борошняного цеху у комплексному закладі на 60 місць з кафе-пекарнею
    (2026)
    Хоменко, Роман Юрійович
    ;
    Бровенко, Тетяна Вікторівна
    Бакалаврський кваліфікаційний проєкт на тему «Проєкт борошняного цеху у комплексному закладі на 60 місць з кафе-пекарнею» містить 43 сторінках, 22 таблиці, 2 рисунки, 4 аркуші графічної частини, 37 літературних джерел. Метою бакалаврського кваліфікаційного проєкту є розроблення проєкту борошняного цеху у комплексному закладі ресторанного господарства з кафе-пекарнею на 60 місць, що забезпечує ефективне виробництво борошняних кулінарних та хлібобулочних виробів, раціональне використання виробничих площ, сучасного технологічного обладнання та створення комфортних умов для обслуговування споживачів. У процесі виконання роботи проведено техніко-економічне обґрунтування доцільності створення кафе-пекарні «Золотий Колос», визначено концепцію закладу, його спеціалізацію, асортимент продукції та цільову аудиторію. Проведено аналіз сучасного стану ринку ресторанного господарства та підприємств пекарського спрямування, а також досліджено попит потенційних споживачів на продукцію власного виробництва. У проєкті виконано моделювання виробничого процесу закладу, розраховано добову динаміку попиту та кількість відвідувачів, розроблено меню кафе-пекарні, асортимент хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів, а також запропоновано фірмовий виріб підприємства. На підставі отриманих даних сформовано виробничу програму підприємства та визначено виробниче навантаження борошняного цеху. Особливу увагу приділено організації технологічного процесу виготовлення хлібобулочних виробів, забезпеченню їхньої якості та безпечності, а також раціональному використанню виробничих потужностей підприємства. Виконано розрахунок потреби в сировині, чисельності виробничого персоналу, здійснено підбір механічного, теплового, холодильного та допоміжного обладнання борошняного цеху. У роботі визначено площу борошняного цеху та розроблено об’ємно-планувальні рішення комплексного закладу ресторанного господарства відповідно до вимог чинних нормативних документів, санітарно-гігієнічних норм, правил охорони праці та пожежної безпеки. Окремий розділ присвячено розробленню дизайнерської концепції кафе-пекарні. Запропоновано інтер’єрне рішення в стилі Bakery Loft Modern із використанням натуральних матеріалів, теплих кольорових відтінків та сучасних декоративних елементів, що створюють комфортну атмосферу для відвідувачів. Запропоновані технологічні, планувальні та дизайнерські рішення забезпечують ефективне функціонування кафе-пекарні «Золотий Колос», високу якість продукції, комфортні умови праці персоналу та конкурентоспроможність закладу на ринку ресторанних послуг. The bachelor qualification project on the topic “Design of a Flour Processing Workshop in a Complex Restaurant Facility with a Bakery Café for 60 Seats” consists of 43 pages of explanatory notes, 22 tables, 2 figures, 4 sheets of graphical materials, and 37 bibliographic sources. The aim of the project is to develop the design of a flour processing workshop within a complex restaurant establishment with a bakery café for 60 seats, ensuring efficient production of flour-based culinary and bakery products, rational use of production space, modern technological equipment, and comfortable conditions for customer service. During the project, a feasibility study for the establishment of the bakery café “Zolotyi Kolos” was carried out, including the concept definition, specialization, product range, and target audience. An analysis of the current state of the restaurant industry and bakery enterprises was conducted, along with research on consumer demand for in-house produced bakery products. The project includes modeling of the production process, calculation of daily customer flow, development of the menu, assortment of bakery and flour confectionery products, and the introduction of a signature product. Based on the obtained data, the production program was formed and the workload of the flour workshop was determined. Special attention was paid to organizing the technological process of bakery production, ensuring product quality and safety, and optimizing production capacity usage. The required raw materials, staff size, and mechanical, thermal, refrigeration, and auxiliary equipment were calculated and selected. The area of the flour workshop was determined, and spatial planning solutions for the restaurant complex were developed in accordance with current regulatory requirements, sanitary standards, occupational safety, and fire protection rules. A separate section is dedicated to the interior design concept of the bakery café. A Bakery Loft Modern style was proposed, using natural materials, warm color tones, and modern decorative elements to create a comfortable atmosphere for visitors. The proposed technological, planning, and design solutions ensure efficient operation of the bakery café “Zolotyi Kolos,” high product quality, optimal working conditions for staff, and competitiveness in the restaurant services market.
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Проєкт гарячого цеху у комплексному закладі на 90 місць з рестораном і піцерією
    (2026)
    Холодов, Дмитро Павлович
    ;
    Бровенко, Тетяна Вікторівна
    Бакалаврський кваліфікаційний проєкт на тему «Проєкт гарячого цеху у комплексному закладі ресторанного господарства з рестораном і піцерією на 90 місць» містить 52 сторінки, 24 таблиці, 8 рисунків, 4 аркуші графічної частини, 43 літературних джерела. Метою бакалаврського проєкту є розроблення проєкту гарячого цеху комплексного закладу ресторанного господарства, який забезпечує ефективну організацію виробництва кулінарної продукції, раціональне використання виробничих площ і технологічного обладнання, а також створення комфортних умов для обслуговування споживачів. У процесі виконання роботи проведено техніко-економічне обґрунтування проєктованого закладу, визначено його концепцію, спеціалізацію та особливості функціонування. Виконано аналіз сучасних тенденцій розвитку ресторанного господарства, досліджено конкурентне середовище та проведено маркетингове дослідження споживчих переваг. У проєкті розроблено меню ресторану та піцерії, сформовано виробничу програму підприємства, визначено особливості організації виробничого процесу та розроблено фірмову страву закладу. Особливу увагу приділено питанням організації роботи гарячого цеху, забезпеченню якості та безпечності продукції, а також раціональному використанню виробничих ресурсів. На підставі виробничої програми виконано підбір механічного, холодильного, теплового та допоміжного обладнання гарячого цеху. Розроблено планувальне рішення виробничого приміщення з урахуванням вимог технологічного проєктування, санітарно-гігієнічних норм, охорони праці та пожежної безпеки. Визначено площу гарячого цеху, необхідну для забезпечення ефективної роботи підприємства. У роботі також запропоновано дизайнерське рішення комплексного закладу ресторанного господарства «La Famiglia», яке передбачає створення сучасного та комфортного середовища для відвідувачів. Розроблено концепцію інтер’єру, колористичне оформлення, функціональне зонування приміщень, підібрано меблі та освітлення відповідно до концепції закладу. Запропоновані технологічні, планувальні та дизайнерські рішення спрямовані на забезпечення ефективної роботи підприємства, підвищення рівня обслуговування споживачів, створення комфортних умов праці персоналу та формування конкурентних переваг закладу на ринку ресторанних послуг. The bachelor's qualification project on the topic "Project of a hot shop in a complex restaurant establishment with a restaurant and a pizzeria for 90 seats" contains 52 pages, 24 tables, 8 figures, 4 sheets of graphic part, and 43 literary sources. The purpose of the bachelor's project is to develop a hot kitchen design for a complex food service establishment that ensures the efficient organization of culinary production, rational use of production areas and technological equipment, and the creation of comfortable conditions for customer service. During the project implementation, a feasibility study of the designed establishment was carried out, and its concept, specialization, and operational features were determined. An analysis of current trends in the restaurant industry was conducted, the competitive environment was studied, and marketing research of consumer preferences was performed. The project includes the development of restaurant and pizzeria menus, the formation of the enterprise production program, the determination of production process organization features, and the creation of a signature dish. Particular attention was paid to the organization of the hot kitchen, ensuring product quality and safety, and the rational use of production resources. Based on the production program, the selection of mechanical, refrigeration, thermal, and auxiliary equipment for the hot kitchen was carried out. A planning solution for the production area was developed in accordance with technological design requirements, sanitary and hygienic standards, occupational safety regulations, and fire safety requirements. The area of the hot kitchen necessary for the efficient operation of the enterprise was determined. The project also proposes an interior design solution for the complex food service establishment “La Famiglia”, aimed at creating a modern and comfortable environment for visitors. An interior concept, color scheme, functional zoning, furniture selection, and lighting solutions were developed in accordance with the overall concept of the establishment. The proposed technological, planning, and design solutions are aimed at ensuring the efficient operation of the enterprise, improving the quality of customer service, creating comfortable working conditions for employees, and enhancing the competitiveness of the establishment in the restaurant services market.
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Проєкт гарячого цеху у спеціалізованій закусочній на 60 місць
    (2026)
    Умірова, Катерина Русланівна
    ;
    Іванюта, Анастасія Олександрівна
    Пояснювальна записка до бакалаврського кваліфікаційного проєкту містить 45 сторінок, 16 таблиць, 5 рисунків, 4 графічних аркуші та 37 джерел літератури. Тема роботи: «Проєкт гарячого цеху у спеціалізованій закусочній на 60 місць». У роботі розглянуто особливості організації виробництва в закладах ресторанного господарства швидкого обслуговування та обґрунтовано доцільність проєктування спеціалізованої закусочної на 60 місць. Проведено аналіз потенційних споживачів і конкурентного середовища, визначено концепцію закладу та сформовано меню відповідно до сучасних тенденцій розвитку ресторанного господарства. Виконано розрахунок добової кількості відвідувачів, яка становить 1033 особи, та визначено виробничу програму підприємства. Встановлено, що добовий випуск продукції складає 1860 порцій, а загальна маса продукції – 398,55 кг. Для закладу розроблено фірмову страву – бургер «Food Point», складено технологічну карту, наведено вимоги до якості сировини, технології приготування, подавання та органолептичних показників готової продукції. На основі виробничої програми виконано підбір технологічного обладнання гарячого цеху, визначено його склад та функціональне призначення. Проведено розрахунок площі гарячого цеху, яка становить 27 м², та запропоновано раціональне розміщення обладнання відповідно до технологічного процесу. Особливу увагу приділено організації внутрішнього простору закладу, створенню комфортних умов праці персоналу та обслуговування споживачів. Запропоновано дизайнерське рішення інтер’єру закусочної, яке поєднує сучасний стиль оформлення, функціональність та комфортне середовище для відпочинку відвідувачів. Результати проєктування свідчать про можливість ефективної організації роботи гарячого цеху та забезпечення стабільного виробництва якісної продукції відповідно до виробничої програми закладу. The explanatory note to the bachelor's qualification project contains 45 pages, 16 tables, 5 figures, 4 graphic sheets, and 37 sources of literature. The project considers the peculiarities of organizing production processes in quick-service food establishments and substantiates the feasibility of designing a specialized snack bar with 60 seats. An analysis of potential consumers and the competitive environment was carried out, the concept of the establishment was developed, and a menu was created in accordance with current trends in the restaurant industry. The daily number of visitors was calculated and amounted to 1,033 persons. Based on these data, the production program of the enterprise was determined. It was established that the daily output of products is 1,860 portions, while the total mass of products produced is 398.55 kg per day. A signature dish, the “Food Point” burger, was developed for the establishment. A technological card was prepared, and the requirements for raw materials, preparation technology, serving conditions, and organoleptic characteristics of the finished product were described. Based on the production program, technological equipment for the hot kitchen department was selected and its functional purpose was substantiated. The area of the hot kitchen department was calculated and amounted to 27 m². A rational arrangement of equipment was proposed in accordance with the technological process and production requirements. Special attention was paid to the organization of the internal space of the establishment, the creation of comfortable working conditions for employees, and the provision of high-quality customer service. An interior design concept was proposed, combining modern design solutions, functionality, and a comfortable environment for visitors. The results of the project demonstrate the possibility of efficient operation of the hot kitchen department and stable production of high-quality food products in accordance with the planned production program of the establishment.
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Проєкт цеху з виробництва пресервів пряного і спеціального соління
    (2026)
    Гузенко, Михайло Вікторович
    ;
    Голембовська, Наталія Володимирівна
    Кваліфікаційна робота на тему «Проєкт цеху з виробництва пресервів пряного і спеціального соління»викладена на 56 сторінках пояснювальної записки. Робота містить 5 розділів, 23 таблиці, 1 технологічну схему, додатки та список використаних джерел із 15 найменувань. Графічна частина проєкту представлена чотирма аркушами формату А1, які включають генеральний план підприємства, план виробничого цеху, компонувальне рішення обладнання та апаратурно-технологічну схему виробництва. Актуальність роботи обумовлена необхідністю розвитку сучасних технологій переробки рибної сировини та збільшення виробництва конкурентоспроможної продукції вітчизняного походження. Виробництво пресервів пряного і спеціального соління є перспективним напрямом рибної промисловості, оскільки така продукція користується стабільним попитом серед споживачів завдяки високим смаковим властивостям, харчовій цінності та тривалому терміну зберігання. Метою кваліфікаційної роботи є розроблення проєкту цеху з виробництва пресервів пряного і спеціального соління з обґрунтуванням технологічної схеми, вибором необхідного обладнання та визначенням основних виробничих показників. Об’єктом дослідження є технологічний процес виготовлення рибних пресервів пряного і спеціального соління. Предметом дослідження виступають технологічні та організаційно- виробничі рішення, пов’язані з проєктуванням цеху, проведенням продуктових і матеріальних розрахунків, підбором технологічного обладнання, визначенням чисельності персоналу, виробничих площ та потреб у ресурсах. Для досягнення поставленої мети у роботі виконано такі завдання: проведено продуктові розрахунки для запланованого асортименту пресервів; визначено потребу в основній сировині, допоміжних матеріалах і тарі; здійснено розрахунок чисельності виробничого персоналу; підібрано та обґрунтовано комплект технологічного обладнання; визначено площі виробничих і допоміжних приміщень; розраховано потребу підприємства у водопостачанні, електроенергії та інших енергетичних ресурсах. У процесі виконання роботи використано методи аналізу науково-технічної літератури, технологічного проєктування, матеріального балансу, техніко-економічних розрахунків, а також методи порівняльного аналізу та моделювання виробничих процесів. У результаті проведених досліджень та розрахунків розроблено проєкт цеху з виробництва пресервів пряного і спеціального соління, обґрунтовано виробничу програму, визначено потребу в матеріальних та енергетичних ресурсах, а також запропоновано раціональне компонування технологічного обладнання для забезпечення ефективного виробничого процесу. Практична цінність роботи полягає у можливості використання отриманих результатів під час будівництва нових або модернізації існуючих підприємств рибопереробної промисловості, що спеціалізуються на випуску пресервної продукції. Запропоновані технічні та технологічні рішення спрямовані на підвищення ефективності використання рибної сировини, покращення якості готової продукції та забезпечення стабільної роботи виробництва в сучасних умовах розвитку харчової промисловості України. Qualification work on the topic "Project of a workshop for the production of spicy and special pickled preserves" is presented on 56 pages of an explanatory note. The work contains 5 sections, 23 tables, 1 technological scheme, appendices and a list of sources used from 15 items. The graphic part of the project is presented by four sheets of A1 format, which include a general plan of the enterprise, a plan of the production workshop, a layout solution of the equipment and a hardware and technological scheme of production. The relevance of the work is due to the need to develop modern technologies for processing fish raw materials and increase the production of competitive products of domestic origin. The production of spicy and special salted preserves is a promising direction of the fish industry, since such products are in stable demand among consumers due to their high taste properties, nutritional value and long shelf life. The purpose of the qualification work is to develop a project for a workshop for the production of spicy and special salted preserves with a justification of the technological scheme, the selection of the necessary equipment and the determination of the main production indicators. The object of the study is the technological process of manufacturing spicy and special salted fish preserves. The subject of the study is technological and organizational and production solutions related to the design of the workshop, conducting product and material calculations, selecting technological equipment, determining the number of personnel, production areas and resource needs. To achieve the set goal, the following tasks were performed in the work: product calculations were carried out for the planned assortment of preserves; the need for basic raw materials, auxiliary materials and containers was determined; the number of production personnel was calculated; a set of technological equipment was selected and justified; the areas of production and auxiliary premises were determined; the enterprise's need for water supply, electricity and other energy resources was calculated. In the process of performing the work, methods of analysis of scientific and technical literature, technological design, material balance, technical and economic calculations, as well as methods of comparative analysis and modeling of production processes were used. As a result of the research and calculations, a project of a workshop for the production of spicy and special pickled preserves was developed, the production program was justified, the need for material and energy resources was determined, and a rational layout of technological equipment was proposed to ensure an effective production process. The practical value of the work lies in the possibility of using the results obtained during the construction of new or modernization of existing fish processing enterprises specializing in the production of preserved products. The proposed technical and technological solutions are aimed at increasing the efficiency of using fish raw materials, improving the quality of finished products, and ensuring stable production operations in modern conditions of development of the food industry of Ukraine.
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Проєкт гарячого цеху в кафе на 60 місць
    (2026)
    Тараканов, Роман Олександрович
    ;
    Бровенко, Тетяна Вікторівна
    Бакалаврський кваліфікаційний проєкт присвячений розробці проєкту гарячого цеху кафе «Aneid» – літературного закладу, назва якого натхненна безсмертною «Енеїдою» Івана Котляревського, батька нової української літератури, який тривалий час мешкав у Полтаві. Кафе планується розташувати в історичному центрі міста за адресою вулиця Соборності, 24. Вибір локації обґрунтований високою пішохідною прохідністю (понад 5 000 осіб на добу), близькістю до Музею І. Котляревського, Полтавського академічного театру та основних ділових центрів, що забезпечує стабільний потік цільової аудиторії. На основі розрахунку добової динаміки попиту, що враховує місткість зали (60 місць), режим роботи (з 9:00 до 21:00) та коефіцієнти оборотності й заповнення, встановлено загальну кількість відвідувачів за добу – 303 особи, при цьому оборотність одного місця становить 5,05, що значно перевищує середньогалузеві показники (2 – 3) завдяки запровадженню кавової зони takeaway, яка генерує до 40% ранкового потоку. Меню кафе включає 41 позицію, з яких 27 виробляються в гарячому цеху (супи, гарячі закуски, другі страви, гарніри, соуси), що дозволяє охопити широкий спектр смаків та забезпечити збалансоване харчування для різних категорій гостей. Фірмовою стравою закладу обрано «Свинячу шию по-полтавськи, мариновану в темному пиві з медом та гірчицею, витриману за технологією sous-vide, подану з печеним яблуком та яблучно-хріновим соусом». Інноваційність страви полягає у застосуванні низькотемпературного вакуумного приготування (62 °C, 4 години), яке за даними наукових досліджень дозволяє знизити втрати маси з 37% до 8% порівняно з традиційним смаженням, максимально зберегти вітаміни групи B та незамінні амінокислоти, а також забезпечити рівномірне прогрівання продукту по всій товщі. Використання локальної сировини – темного полтавського пива та яблук сорту «Сніжний кальвін» - підкреслює регіональний гастрономічний код. Для реалізації виробничої програми (350 порцій на добу, загальна вага ≈ 68 кг) підібрано сучасне теплове та холодильне обладнання з наведенням актуальних посилань на українських постачальників, а також допоміжне обладнання українського виробництва. Загальна площа стаціонарного обладнання становить 10,41 м², розрахункова загальна площа гарячого цеху – 35,0 м² (5×7 м) при коефіцієнті використання 0,30, що відповідає нормативним вимогам. Дизайн-концепція «Літературна кав’ярня з сучасним акцентом» реалізується через відкриту кавову вітрину, книжкові стелажі з творами полтавських письменників (І. Котляревського, Панаса Мирного, В. Короленка, М. Старицького), колірну гаму (темно-зелений, бежевий, цегляний) та індустріальні елементи. Фасад оздоблено об’ємними літерами «ANEID» з LED-підсвіткою та крейдовою дошкою з цитатами з «Енеїди». Пояснювальна записка БК проєкту викладена на 76 сторінках, містить 13 таблиць, 7 рисунків. This bachelor’s qualification project is dedicated to the design of the hot shop for the “Aneid” cafe – a contemporary literary establishment located in the historic heart of Poltava at 24 Sobornosti Street. The name “Aneid” deliberately references the immortal poem “Aeneid” by Ivan Kotlyarevsky, the founder of modern Ukrainian literature, who lived and worked in Poltava for a long time. The selection of this location is not accidental: Sobornosti Street is one of the main pedestrian and transport arteries of the city, connecting key cultural and business centres of Poltava, and is characterized by high pedestrian traffic (over 5,000 people per day) and proximity to the Ivan Kotlyarevsky Museum. All this ensures a stable flow of potential customers, including office workers, tourists, students, families with children and freelancers. To calculate the daily demand dynamics, a methodology was used that takes into account the number of seats (60), the operating hours (from 9:00 to 21:00, 12 hours per day), as well as the turnover of one seat per hour and the occupancy rate of the hall, the values of which were determined based on regulatory data for general-type cafés adjusted for the specificity of the concept. According to the calculations, the total number of visitors per day is 303 persons, while the turnover of one seat reaches 5.05, which significantly exceeds the industry average (2 – 3 for general-type cafés). This high figure is achieved by introducing a separate coffee zone with take-away drinks, which generates up to 40% of the total flow, ensuring high throughput of the establishment, especially in the morning hours from 9:00 to 11:00, and creating an additional financial flow without overloading the hot shop’s production capacity. The café menu comprises 41 items, of which 27 are produced directly in the hot shop. These include soups (borscht, chicken noodle soup, pumpkin cream soup), hot appetisers (mushroom julienne, chicken wings in teriyaki sauce, cheese sticks), main courses (eight items, including the signature dish), side dishes (mashed potatoes, rice with vegetables, grilled vegetables) and sauces (cream, tomato, mushroom). The hot shop’s production programme, formed on the basis of the dish assortment, is calculated at 350 portions per day with a total weight of about 68 kg, with a predominance of main courses (120 portions) and soups (105 portions). The signature dish of the establishment is “Poltava-style pork neck marinated in dark beer with honey and mustard, cooked sous‑vide, served with baked apple and apple‑horseradish sauce”. The innovation of the dish lies in the application of the low‑temperature vacuum cooking method (62 °C for 4 hours). According to research, the “Sous Vide” technology ensures uniform heating of the product throughout its thickness, prevents evaporation of moisture and volatile aromatic substances, reduces weight loss from 37% during traditional cooking to 8%, and extends the shelf life of the finished semi-finished product. In addition, the use of local raw materials (dark Poltava beer, “Snizhny Kalvin” apples) emphasises the regional identity of the dish, while the contrasting spicy sauce of baked apples and horseradish creates an interesting flavour balance, complementing the fattiness and sweetness of the main product. To fulfil the production programme, a set of modern thermal, refrigeration and auxiliary equipment available on the Ukrainian market has been selected, as well as a wide range of auxiliary non‑mechanical equipment of Ukrainian production. The total area of the hot shop, calculated using the usable area method with a utilisation coefficient of 0.30, is 35.0 m² (dimensions 5×7 m), which exceeds the regulatory minimum for a 60‑seat cafe (24 m²) and provides the necessary space for free movement of personnel, placement of auxiliary equipment and compliance with sanitary and hygienic requirements. The design concept “Literary coffee house with a modern touch” is implemented through an open coffee display (guests watch the drink preparation process), book shelves with thematic literature (works by Ivan Kotlyarevsky, Panas Myrny, Volodymyr Korolenko and other writers associated with Poltava), a colour palette (dark green, beige, brick) and industrial details. The explanatory note of the bachelor’s project has 75 pages, contains 13 tables, 7 figures.
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Використання хлібних заквасок у переробці безглютенової рослинної сировини: виклики та перспективи
    (НУБіП України, 2025-06-02)
    Зубатюк, Оксана Романівна.
    В статті представлена теза доповіді учасника Міжнародної науково-практичної конференції «Інноваційні технології виробництва, логістики та переробки продукції рослинництва» присвяченої 110-річчю від дня народження видатного вченого, основоположника кафедри технології зберігання, переробки та стандартизації продукції рослинництва, завідувача кафедри з 1968 по 1987 рр., доктора сільськогосподарських наук, професора Лесика Бориса Васильовича, 2-3 червня 2025 р. м. Київ.
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Зародкова плазма Ланкастер у селекції кукурудзи
    (НУБіП України, 2025-06-02)
    Жемойда, Віталій Леонідович
    ;
    Яценко, Владислав Андрійович
    ;
    Спряжка, Роман Олегович
    В статті представлена теза доповіді учасника Міжнародної науково-практичної конференції «Інноваційні технології виробництва, логістики та переробки продукції рослинництва» присвяченої 110-річчю від дня народження видатного вченого, основоположника кафедри технології зберігання, переробки та стандартизації продукції рослинництва, завідувача кафедри з 1968 по 1987 рр., доктора сільськогосподарських наук, професора Лесика Бориса Васильовича, 2-3 червня 2025 р. м. Київ.
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Використання нетрадиційних видів борошна у хлібопекарській галузі
    (НУБіП України, 2025-06-02)
    Желєзна, Валерія Валеріївна
    ;
    Коберник, Вероніка Володимирівна
    В статті представлена теза доповіді учасника Міжнародної науково-практичної конференції «Інноваційні технології виробництва, логістики та переробки продукції рослинництва» присвяченої 110-річчю від дня народження видатного вченого, основоположника кафедри технології зберігання, переробки та стандартизації продукції рослинництва, завідувача кафедри з 1968 по 1987 рр., доктора сільськогосподарських наук, професора Лесика Бориса Васильовича, 2-3 червня 2025 р. м. Київ.
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Ефективність вирощування томата в ущільнених посівах північного степу України
    (НУБіП України, 2025-06-02)
    Заверталюк, Володимир Філімонович
    ;
    Богданов, Володимир Опанасович
    ;
    Заверталюк, Олександр Володимирович
    В статті представлена теза доповіді учасника Міжнародної науково-практичної конференції «Інноваційні технології виробництва, логістики та переробки продукції рослинництва» присвяченої 110-річчю від дня народження видатного вченого, основоположника кафедри технології зберігання, переробки та стандартизації продукції рослинництва, завідувача кафедри з 1968 по 1987 рр., доктора сільськогосподарських наук, професора Лесика Бориса Васильовича, 2-3 червня 2025 р. м. Київ.
  • Ескіз
    Item type:Документ,
    Бульби батату як сировина для виробництва функціональних харчових продуктів
    (НУБіП України, 2025-06-02)
    Завадська, Оксана Володимирівна
    ;
    Тимошенко, Оксана Володимирівна
    ;
    Надієвець, Наталія Олександрівна
    ;
    Бондарева, Марія Володимирівна
    В статті представлена теза доповіді учасника Міжнародної науково-практичної конференції «Інноваційні технології виробництва, логістики та переробки продукції рослинництва» присвяченої 110-річчю від дня народження видатного вченого, основоположника кафедри технології зберігання, переробки та стандартизації продукції рослинництва, завідувача кафедри з 1968 по 1987 рр., доктора сільськогосподарських наук, професора Лесика Бориса Васильовича, 2-3 червня 2025 р. м. Київ.