Проект ковбасного цеху потужністю 6,7 т ковбасних виробів за зміну

Abstract

Дипломний проект виконаний відповідно із завданням: «Проект ковбасного цеху продуктивністю 6,7 т ковбасних виробів за зміну». Дипломний проект складається з двох частин розрахунково-пояснювальної записки та графічної частини. До складу розрахунково-пояснювальної записки входить «Вступ», в якому описується стан м’ясної промисловості та виробництва ковбас на сьогодні та перспективи розвитку. Також розрахунково-пояснювальна записка містить такі розділи: перший - «Технологічна частина» - де представлені основні розрахунки, згідно завдання . У записці розраховано сировину та допоміжні матеріали, здійснено аналіз та обґрунтування вибору технологічних схем та підбір і розрахунок обладнання, проведено організацію контролю якості готової продукції та виробничого потоку. Розділ «Будівельна частина» містить опис будівлі, її конструкції. Пункт «Висновки» - містить висновки, щодо виконаного завдання. Пункт «Список літератури» - включає перелік використаних матеріалів та літератури. Графічна частина містить наступні креслення – генеральний план підприємства, компоновочне рішення, плани виробництв, поперечний та поздовжній розрізи для ковбасного цеху заданої змінної потужності.