Розроблення елементів системи менеджменту якості згідно вимог ДСТУ ISO 9001 в умовах мʼясопереробного підприємства

Abstract

Повний обсяг магістерської кваліфікаційної роботи становить 93 сторінки, робота містить таблиці, рисунки, складається із вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел. Магістерська робота на тему «Розроблення елементів системи менеджменту якості згідно вимог ДСТУ ISO 9001 в умовах м’ясопереробного підприємства» присвячена науковому обґрунтуванню, розробленню та практичному впровадженню основних елементів системи менеджменту якості (СМЯ) для підприємств харчової промисловості на прикладі ТОВ «ЧікаБі», що спеціалізується на виробництві натуральних м’ясних снеків. Актуальність теми зумовлена необхідністю підвищення конкурентоспроможності українських виробників харчових продуктів, гармонізації національних підходів до управління якістю з міжнародними стандартами, а також зростаючими вимогами споживачів до безпечності та стабільності продукції. Впровадження системи менеджменту якості відповідно до вимог ДСТУ ISO 9001:2015 є одним із найефективніших інструментів підвищення результативності діяльності підприємств, мінімізації ризиків та забезпечення стійкого розвитку. Мета дослідження – розробити та обґрунтувати елементи системи менеджменту якості, які можуть бути адаптовані й упроваджені на м’ясопереробному підприємстві для підвищення ефективності управління, стабільності процесів і рівня задоволеності споживачів. Об’єкт дослідження – система управління якістю на підприємстві ТОВ «ЧікаБі», яке займається виробництвом натуральних м’ясних снеків. Предмет дослідження – процеси формування, впровадження та оцінювання ефективності елементів системи менеджменту якості відповідно до вимог ДСТУ ISO 9001:2015. У першому розділі розглянуто теоретичні засади систем менеджменту якості, проаналізовано сучасний стан їх упровадження у харчовій промисловості та міжнародний досвід застосування стандарту ISO 9001 у м’ясопереробній галузі. Визначено ключові тенденції, переваги й труднощі сертифікації систем якості в Україні та за кордоном. У другому розділі описано методологічну основу та послідовність дослідження, наведено характеристику об’єкта – підприємства ТОВ «ЧікаБі». Застосовано такі інструменти оцінювання, як SWOT-аналіз, GAP-аналіз та експертне опитування, які дозволили виявити сильні сторони, ризики та розриви між фактичним станом управління якістю й вимогами ISO 9001. У третьому розділі проведено аналіз поточного стану системи управління якістю, визначено невідповідності вимогам стандарту, а також здійснено оцінку рівня зрілості процесів управління. За результатами дослідження встановлено, що підприємство перебуває на перехідному етапі між повторюваним і стандартизованим рівнями зрілості, що створює передумови для побудови ефективної СМЯ. У четвертому розділі розроблено практичні елементи системи менеджменту якості: політику та цілі у сфері якості, процедури внутрішнього аудиту, систему управління ризиками, а також здійснено оцінку ефективності та доцільності їх впровадження. Встановлено, що впровадження розроблених елементів сприяє підвищенню стабільності виробництва, зниженню втрат, покращенню організаційної структури й формуванню культури якості на підприємстві. Наукова новизна роботи полягає в адаптації вимог ДСТУ ISO 9001:2015 до умов малого м’ясопереробного підприємства з урахуванням його ресурсних можливостей, виробничих особливостей і процесного підходу до управління. Практичне значення отриманих результатів полягає у можливості використання розроблених елементів СМЯ як методичних рекомендацій для підприємств харчової промисловості, що планують сертифікацію системи управління якістю.