Проект птахопереробного цеху продуктивністю 18,5 т м’яса птиці за зміну

Abstract

В дипломному проекті бакалавра виконано комплексні технологічні розрахунки та розроблено проект птахокомбінату з розрахунковою потужністю 18,5 т. м’яса птиці за зміну, в т. ч. 10% продукції м’ясо каченят. Проведено техніко-економічне обґрунтування доцільності створення підприємства, проаналізовано динаміку зростання поголів’я птиці з урахуванням ринкових тенденцій та виробничих потреб. В дипломному проекті детально розглянуто технологічний процес забою та первинної переробки птиці. Здійснено розрахунки необхідної кількості сировини, виходу основної та побічної продукції, а також визначено виробничі площі окремих цехів і допоміжних приміщень. Розраховано загальну площу забудови підприємства та здійснено його функціональне зонування. У графічній частині проекту представлено креслення генерального плану птахокомбінату, план основної будівлі з розміщенням виробничого обладнання, а також апаратурно-технологічну схему виробничого процесу. Окрему увагу приділено аналізу вихідних даних і вибору оптимального асортименту продукції, що найбільше відповідає потужності підприємства та запитам ринку. На основі проведених розрахунків обрано найбільш раціональне компонування виробничих приміщень, що забезпечує ефективність технологічного процесу, зниження енерговитрат і дотримання санітарних норм.