Проєкт ковбасного цеху продуктивністю 8 т ковбасних виробів за зміну

Abstract

Дипломний проект виконано згідно із завданням: «Проєкт ковбасного цеху продуктивністю 8 т ковбасних виробів за зміну». Дипломний проєкт містить 56 сторінок. Дипломний проєкт складається з двох частин: розрахунково-пояснювальної записки та графічної частини. Розрахунково-пояснювальна частина включає в себе такі розділи: - «Вступ» в цьому розділі описується стан ковбасного виробництва в Україні та основні завдання для виведення країни на світовий рівень. - «Технологічна частина» в якій виконуються головні розрахунки відповідно до завдання це – розрахунок основної та допоміжної сировини, кількості робітників та виробничих площ; подана інформація, як правильно проводиться ветеринарно-санітарний контроль на виробництві та з якою метою; наводяться основні операції виробництва всієї продукції, яка виробляється у ковбасному цеху даного проєкту, описують основні вимоги до сировини та готової продукції, до процесів та якості виробництва; - у розділі «Будівельна частина» наводиться короткий опис промділянки підприємства, будівельних матеріалів і конструкцій головного виробничого корпусу; - розділ «Висновки» містить висновки, щодо проєктованого цеху; - у розділі «Список використаної літератури» перелік використаних матеріалів та літератури.The diploma project was completed in accordance with the task: "Project of a sausage plant with a capacity of 8 tons of sausage products per shift". The diploma project contains 56 pages. The diploma project consists of two parts: a calculation and explanatory note and a graphic part. The calculation and explanatory part includes the following sections: - "Introduction" in this section describes the state of sausage production in Ukraine and the main tasks for bringing the country to the world level. - "Technological part" in which the main calculations are performed in accordance with the task is the calculation of the main and auxiliary raw materials, the number of workers and production areas; information is provided on how veterinary and sanitary control is correctly carried out in production and for what purpose; the main operations of production of all products manufactured in the sausage plant of this project are given, the main requirements for raw materials and finished products, for processes and production quality are described; - the section "Construction part" provides a brief description of the industrial site of the enterprise, building materials and structures of the main production building; - the section "Conclusions" contains conclusions regarding the designed workshop; - the section "List of used literature" contains a list of used materials and literature.