«Розроблення елементів інтегрованих системи менеджменту згідно вимог GLOBALG.A.P. в умовах підприємства

Abstract

Актуальність теми дослідження зумовлено необхідністю розроблення елементів GLOBALG.A.P в умовах ТОВ “Сади Донбасу” для підвищення забезпечення безпеки продукції, конкурентоспроможності підприємства та розширення ринків збуту для товариства. Дипломну роботу магістерського рівня вищої освіти виконано в Національному університеті біоресурсів та природокористування України «НУБіП» (м. Київ) відповідно до планів науково-дослідних робіт кафедри стандартизації та сертифікації сільськогосподарської продукції. Метою роботи є проаналізувати можливість впровадження елементів GLOBALG.A.P на базі підприємства ТОВ “Сади Донбасу” Об’єктом дослідження є стан забезпечення управління зберігання яблук, ідентифікація ризиків промислового підприємства. Предметом дослідження є технологія зберігання в РГС камерах Матеріалами є робочі інструкції GLOBALG.A.P Перший розділи містить основні вимоги стандарту GlobalG.A.P., для виробників фруктів та овочів, впровадження критеріїв відповідності – головний етап побудови системи GlobalG.A.P Другий розділ присвячено перспективам методам дослідження оцінки ризиків HACCP та SWOT аналіз . Головною задачею у третьому розділі було розроблення елементів GLOBALG.A.P на прикладі ТОВ “Сади Донбасу” Застосування SWOT аналізу сильних та слабких сторін ТОВ “Сади Донбасу”. Розроблення HACCP плану. Розроблення блок-схеми зберігання яблук в умовах підприємства В РГС ТОВ «Сади Донбасу» можна виділит чотири етапи, а саме: Підготовчий Охолодження Формування і стабілізація складу атмосфери Зберігання. Встановлення критичних точок: - Вода забруднена розчинами або токсичними речовинами - Залишок пестицидів на плодах - Ризик зараження патогенами, шкідники, підгнивааня плоду. - Механічні пошкодження плодів - Потрапляння чужорідних тіл - Забруднення мікроорганізмами при недостатньому очищені - Залишки миючих засобів після миття обладнання можуть стати причиною хімічного забруднення продукту . Матеріали дипломної роботи рекомендуються використовувати підприємствам при розробленні елементів GlobalG.A.P для проходження сертифікації відповідно з метою збільшення конкурентоспроможності, підвищення прибутку та виходу на міжнародні ринки.