Удосконалення технології м’ясних снеків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorІсраелян, Валентина Миколаївна
dc.contributor.authorДемченко, Віталій Миколайович
dc.date.accessioned2026-03-02T07:47:02Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractМагістерська кваліфікаційна робота складається зі вступу, 5 розділів, списку використаної літератури, який містить 67 джерел. Робота виконана на 63 сторінках і включає в себе 6 рисунків, 12 таблиць. Тема магістерської кваліфікаційної роботи: «Удосконалення технології м’ясних снеків». Метою магістерської кваліфікаційної роботи є теоретичне обґрунтування та удосконалення технології мʼясних снеків шляхом використання фруктово-ягідних соусів. Розроблено схему досліджень, визначені методи, відповідно до поставлених завдань. Об’єкт дослідження – технологія м’ясних снеків з використанням фруктово-ягідних соусів. Предмет дослідження – м’ясні снеки з додаванням сливового та журавлинного соусів. Досліджено органолептичні, фізико-хімічні, функціонально-технологічні, мікробіологічні показники готового продукту. У розділі охорони праці обґрунтовано вимоги безпеки та санітарно-гігієнічні заходи, необхідні для забезпечення безпечних умов праці й запобігання виробничим ризикам під час виготовлення м’ясних снеків. Проведено розрахунок економічної ефективності. Висновок магістерської кваліфікаційної роботи за результатами досліджень носить рекомендаційний характер.
dc.identifier.citationДемченко В.М. Удосконалення технології м’ясних снеків : дипломна робота ... магістра : 181 Харчові технології. Київ, 2025. 63 с.
dc.identifier.urihttps://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/13573
dc.language.isouk
dc.subjectм’ясні снеки
dc.subjectяловичина
dc.subjectмаринування
dc.subjectфруктово-ягідні соуси
dc.subjectсливовий соус
dc.subjectжуравлинний соус
dc.subjectрецептура
dc.subjectхарчова цінність
dc.subjectmeat snacks
dc.subjectbeef
dc.subjectmarinating
dc.subjectfruit and berry sauces
dc.subjectplum sauce
dc.subjectcranberry sauce
dc.subjectrecipe
dc.subjectnutritional value
dc.titleУдосконалення технології м’ясних снеків
dc.typeThesis
thesis.degree.departamentТехнології м’ясних, рибних та морепродуктів
thesis.degree.grantorФакультет харчових технологій та управління якістю продукції АПК
thesis.degree.specialtyХарчові технології

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Demchenko_Mahisterska_Udoskonalennia_tekhnolohii_m’iasnykh_snekiv.pdf
Розмір:
1.95 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

ОПП "Технології зберігання, консервування та переробки м’яса"