Вдосконалення технології і технічних засобів мийки та дезінфекції ємкостей збору, зберігання і транспортування молока

Abstract

Актуальність теми досліджень. Одним із пріоритетних напрямів удосконалення технології та технічних засобів миття та дезінфекції внутрішніх поверхонь ємностей збору, зберігання та транспортування молока є зниження витрати води та миючого реагенту, а також зниження хімічного впливу миючого та дезінфікуючого реагентів при забезпеченні необхідної якості молока. Згідно з прогнозом довгострокового соціально-економічного розвитку на період до 2030, розробленому, сучасний стан водних ресурсів, утилізації хімічних речовин визначає політику економії ресурсів. Миття та дезінфекція поверхонь обладнання, що безпосередньо стикаються з молоком, в агропромислових процесах збирання, зберігання та транспортування є одними з основних джерел ресурсоспоживання води, миючих та дезінфікуючих реагентів. Сучасний стан водних ресурсів планети визначає політику економії даних життєво важливих джерел. Нестача прісної води особливо відчувається в посушливих регіонах, де доступ до прісних водойм або відсутній, або обмежений. Зі зміною клімату до регіонів з дефіцитом прісної води можуть додатись території, які на сьогоднішній день не знають таких проблем, у тому числі Тамбовська область. Дефіцит прісної води є причиною підвищення вартості ресурсів і, як наслідок, подорожчання сільськогосподарської продукції. У зв'язку з чим багато виробників рослинної сільськогосподарської продукції перейшли на ресурсозберігаючі технології, наприклад, краплинне зрошення, обробка рослин ультрамалими обсягами гербіцидів, інсектицидів, підживлення і так далі. Миття та дезінфекція поверхонь обладнання, що безпосередньо стикаються з молочною сировиною, в агропромислових процесах збирання, зберігання та транспортування є одними з основних джерел ресурсоспоживання: води та миючих реагентів. Існуючі технології миття та дезінфекції у виробництві молочної сировини у фермерських тваринницьких господарствах засновані на гідродинамічних властивостях перебігу рідини, що безпосередньо впливають на забруднення (миття під тиском), або на термодинамічних підходах (застосування парогенерації для миття та дезінфекції). Однак дані технології ресурсо-, енерго- та час затратні. Збільшена витрата води, миючого реагенту, електроенергії робить актуальним застосування технології обробки поверхонь ультрамалим об'ємом водяного миючого розчину та озонування. Дані технології можуть знизити витрату води, миючого реагенту, підвищити бактеріологічну безпеку, скоротити час миття та дезінфекції обладнання, особливо в умовах тривалої перерви (більше 3 годин) у його використанні.