Вдосконалення технології м’ясних продуктів для дітей шкільного віку із збагаченим складом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorТищенко, Людмила Миколаївна
dc.contributor.authorМиколенко, Яна Миколаївна
dc.date.accessioned2026-03-04T08:26:50Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractМагістерська кваліфікаційна робота складається зі вступу, 5 розділів, списку використаної літератури, який містить 53 джерел. Робота виконана на 77 сторінках і включає в себе 12 рисунків, 22 таблиць. Тема магістерської роботи: «Удосконалення технології м’ясних продуктів для дітей шкільного віку із збагаченим складом». Метою магістерської роботи є теоретичне обґрунтування і розробка рецептури січених напівфабрикатів із збагаченим складом натуральними компонентами. Наведено результати аналітичних та експериментальних досліджень комбінованих м’ясних продуктів. Розроблено програму досліджень, визначені методи, відповідно до поставлених завдань. Об’єкт дослідження – технологія січених напівфабрикатів з додаванням натуральних компонентів. Предмет дослідження – показники якості і безпеки січених напівфабрикатів з додаванням натуральних компонентів. Досліджено органолептичні, фізико-хімічні, функціонально-технологічні, мікробіологічні показники готового продукту. Проведено розрахунок економічної ефективності. Висновок магістерської кваліфікаційної роботи за результатами досліджень носить рекомендаційний характер.
dc.identifier.citationМиколенко Я.М. Вдосконалення технології м’ясних продуктів для дітей шкільного віку із збагаченим складом : дипломна робота ... магістра : 181 Харчові технології. Київ, 2025. 77 с.
dc.identifier.urihttps://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/13657
dc.language.isouk
dc.subjectкурятина
dc.subjectрослинна сировина
dc.subjectгарбуз
dc.subjectбатат
dc.subjectрецептура
dc.subjectсічені напівфабрикати
dc.subjectтехнологія
dc.subjectльон
dc.subjectгречка
dc.subjectнатуральні компоненти
dc.subjectchicken
dc.subjectplant-based ingredients
dc.subjectpumpkin
dc.subjectsweet potato
dc.subjectrecipe
dc.subjectminced semi-finished products
dc.subjecttechnology
dc.subjectflax
dc.subjectbuckwheat
dc.subjectnatural ingredients
dc.titleВдосконалення технології м’ясних продуктів для дітей шкільного віку із збагаченим складом
dc.typeThesis
thesis.degree.departamentТехнології м’ясних, рибних та морепродуктів
thesis.degree.grantorФакультет харчових технологій та управління якістю продукції АПК
thesis.degree.specialtyХарчові технології

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Mykolenko_Mahisterska_Vdoskonalennia_tekhnolohii_m’iasnykh_produktiv.pdf
Розмір:
1.96 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

ОПП "Технології зберігання, консервування та переробки м’яса"