Мармуровість m. longissimus dorsi великої рогатої худоби

Ескіз

Дата

2020

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

НУБіП України

Анотація

Дослідження спрямоване на встановлення відмінностей у мармуровості яловичини залежно від віку молодняку та особливостей його росту. Його проводили на бугайцях української чорно-рябої молочної породи у ФГ “Журавушка”, Броварського району, Київської області. Худобу вирощували і відгодовували за технологією виробництва яловичини у молочному скотарстві. Забій її провели у забійному цеху с. Калинівка.

Опис

Ключові слова

яловичина, молочна худоба, внутрішньом’язовий жир, українська чорно-ряба молочна порода

Бібліографічний опис

Мармуровість m. longissimus dorsi великої рогатої худоби / А.М. Угнівенко, Н.В. Кос, Т.А. Антонюк, О.М. Жукорський, О.П. Крук // Тваринництво та технології харчових продуктів. - К. : НУБіП України, 2020. - Том 11, № 3. - С. 77-84