Проєкт ферми з виробництва яловичини для фермерського господарства середнього розміру

Abstract

Об’єкт дослідження – технологічні, організаційні та економічні аспекти виробництва яловичини в умовах фермерського господарства середнього розміру степової зони України. Предмет дослідження – технолого-економічні параметри проєкту ферми з виробництва яловичини на 300 корів південної м’ясної породи великої рогатої худоби. Мета роботи – розробити комплексний проєкт ферми з виробництва яловичини для середнього фермерського господарства з обґрунтуванням технологічних, будівельних, організаційних та економічних рішень. Методи дослідження: аналітичний метод для вивчення сучасного стану галузі м’ясного скотарства; розрахунково-конструктивний метод для визначення параметрів стада, потреби у кормах, площах та обладнанні; техніко-економічний аналіз для оцінки ефективності проєктних рішень; порівняльний метод для співставлення розроблених рішень з аналогами. У першому розділі проаналізовано сучасний стан та перспективи розвитку м’ясного скотарства в Україні та світі, розглянуто біологічні особливості південної м’ясної породи великої рогатої худоби, систематизовано технологічні підходи до виробництва яловичини на фермах різного розміру. Встановлено, що м’ясне скотарство України має значний потенціал розвитку за умови впровадження науково обґрунтованих технологій та раціональної організації виробництва. У другому розділі визначено вихідні дані для проєктування ферми на 300 корів, розраховано структуру стада (625 голів), потребу у пасовищах (2673 га), ріллі (435 га) та кормах (12776 ц кормових одиниць). Розроблено методику техніко-економічних розрахунків з визначенням капітальних вкладень (80910,5 тис. грн) та річних виробничих витрат (22466 тис. грн). У третьому розділі детально розроблено технологічну частину проєкту з обґрунтуванням підсисного методу вирощування телят та відгодівлі молодняку до 18 місяців, будівельну частину з проєктуванням виробничих приміщень загальною площею 4850 м², організацію праці для штату 19 працівників. Розраховано економічну ефективність проєкту з визначенням собівартості 1 ц приросту (23189 грн), рівня рентабельності (-71,1%) та чистого дисконтованого доходу (-179564,7 тис. грн за 10 років). Розроблено заходи з охорони праці та екологічної безпеки. За результатами проєктування встановлено, що створення ферми на 300 корів технологічно обґрунтоване та забезпечує виробництво 45,3 тонн м'яса на рік, проте економічна ефективність за поточних умов ціноутворення залишається недостатньою. Для досягнення прибутковості необхідне підвищення ціни реалізації на 80% або зниження витрат на 25%, альтернативою може бути орієнтація на виробництво органічної продукції з преміальними цінами.