Вдосконалення процесу подрібнення м’ясної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorВасилів В.
dc.contributor.authorКозаков Сергій Васильович
dc.date.accessioned2025-03-26T09:16:02Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractМагістерська кваліфікаційна робота складається зі вступу, п’яти розділів, висновків, списку використаної літератури, який містить 52 джерела. Роботу викладено на 99 сторінках, що містять 19 рисунків, 8 таблиць. Тема магістерської роботи: «Вдосконалення процесу подрібнення м’ясної сировини». Магістерська кваліфікаційна робота присвячена обґрунтуванню вдосконаленого процесу подрібнення харчової сировини та обладнання для його реалізації на підприємствах харчування. Вдосконалена методика розрахунку енергетичних складових процесу подрібнення харчової сировини на м’ясорубках. Об'єкт дослідження – процес подрібнення м’ясних продуктів на харчових підприємствах. Предмет дослідження – ріжучі та транспортуючі робочі органи вовчку, фарш. Досліджений вплив конструктивно-експлуатаційних параметрів м'ясорубок на показники якості фаршевих продуктів енергетичні та на техніко-економічні показники процесу подрібнення харчової сировини.
dc.identifier.citationКозаков С.В. Вдосконалення процесу подрібнення м’ясної сировини: дипломна робота ... магістра : 181 Харчові технології. Київ, 2024. 99 с.
dc.identifier.urihttps://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/1336
dc.language.isouk
dc.subjectтехнологія
dc.subjectвовчок
dc.subjectяловичина
dc.subjecttechnology
dc.subjectdormouse
dc.subjectbeef
dc.titleВдосконалення процесу подрібнення м’ясної сировини
dc.typeThesis
thesis.degree.departamentТехнології м’ясних, рибних та морепродуктів
thesis.degree.grantorФакультет харчових технологій та управління якістю продукції АПК
thesis.degree.specialtyХарчові технології

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Kozakov_Mahisterska_Vdoskonalennia_protsesu_podribnennia.pdf
Розмір:
1.07 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Колекції

ОПП "Технології зберігання, консервування та переробки м’яса"