Вдосконалення технології січених напівфабрикатів функціонального призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorЛеонова Б.
dc.contributor.authorКоваль Тарас Тарасовичuk_UA
dc.date.accessioned2025-03-26T08:53:59Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractМагістерська кваліфікаційна робота складається зі вступу, 5 розділів, списку використаної літератури, який містить 75 джерел. Робота виконана на 76 сторінках і включає в себе 7 рисунків, 22 таблиці. Тема магістерської роботи: «Вдосконалення технології січених напівфабрикатів функціонального призначення». Метою магістерської роботи є вдосконалення технології напівфабрикатів функціонального призначення. Наведено результати аналітичних та експериментальних досліджень січених напівфабрикатів. Розроблено програму досліджень, визначені методи, відповідно до поставлених завдань. Об’єктом дослідження є технологія м'ясних січених напівфабрикатів. Предметом дослідження є показники якості і безпеки січених напівфабрикатів. Методи дослідження – органолептичні, фізико-хімічні, функціонально-технологічні, мікробіологічні, методи математичної обробки експериментальних даних з використанням комп'ютерних технологій. Проведено розрахунок економічної ефективності. Висновок магістерської кваліфікаційної роботи за результатами досліджень носить рекомендаційний характер.
dc.identifier.citationКоваль Т.Т. Вдосконалення технології січених напівфабрикатів функціонального призначення: дипломна робота ... магістра : 181 Харчові технології. Київ, 2024. 76 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/1332
dc.language.isouk
dc.subjectсічені напівфабрикатиuk_UA
dc.subjectрослинний білокuk_UA
dc.subjectдослідженняuk_UA
dc.subjectchopped semi-finished productsen_US
dc.subjectvegetable proteinen_US
dc.subjectresearchen_US
dc.titleВдосконалення технології січених напівфабрикатів функціонального призначення
dc.typeThesis
thesis.degree.departamentТехнології м’ясних, рибних та морепродуктів
thesis.degree.grantorФакультет харчових технологій та управління якістю продукції АПК
thesis.degree.specialtyХарчові технології

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Koval_Mahisterska_Vdoskonalennia_tekhnolohii_sichenykh.pdf
Розмір:
782.97 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Колекції

ОПП "Технології зберігання, консервування та переробки м’яса"