Вдосконалення технології січених напівфабрикатів функціонального призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorЛеонова Б.
dc.contributor.authorКоваль Тарас Тарасович
dc.date.accessioned2025-03-26T08:53:59Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractМагістерська кваліфікаційна робота складається зі вступу, 5 розділів, списку використаної літератури, який містить 75 джерел. Робота виконана на 76 сторінках і включає в себе 7 рисунків, 22 таблиці. Тема магістерської роботи: «Вдосконалення технології січених напівфабрикатів функціонального призначення». Метою магістерської роботи є вдосконалення технології напівфабрикатів функціонального призначення. Наведено результати аналітичних та експериментальних досліджень січених напівфабрикатів. Розроблено програму досліджень, визначені методи, відповідно до поставлених завдань. Об’єктом дослідження є технологія м'ясних січених напівфабрикатів. Предметом дослідження є показники якості і безпеки січених напівфабрикатів. Методи дослідження – органолептичні, фізико-хімічні, функціонально-технологічні, мікробіологічні, методи математичної обробки експериментальних даних з використанням комп'ютерних технологій. Проведено розрахунок економічної ефективності. Висновок магістерської кваліфікаційної роботи за результатами досліджень носить рекомендаційний характер.
dc.identifier.citationКоваль Т.Т. Вдосконалення технології січених напівфабрикатів функціонального призначення: дипломна робота ... магістра : 181 Харчові технології. Київ, 2024. 76 с.
dc.identifier.urihttps://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/1332
dc.language.isouk
dc.subjectсічені напівфабрикати
dc.subjectрослинний білок
dc.subjectдослідження
dc.subjectchopped semi-finished products
dc.subjectvegetable protein
dc.subjectresearch
dc.titleВдосконалення технології січених напівфабрикатів функціонального призначення
dc.typeThesis
thesis.degree.departamentТехнології м’ясних, рибних та морепродуктів
thesis.degree.grantorФакультет харчових технологій та управління якістю продукції АПК
thesis.degree.specialtyХарчові технології

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Koval_Mahisterska_Vdoskonalennia_tekhnolohii_sichenykh.pdf
Розмір:
782.97 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Колекції

ОПП "Технології зберігання, консервування та переробки м’яса"