Обґрунтування технології виробництва м’яса перепелів

Abstract

Дипломна робота присвячена дослідженню технологічних та економічних аспектів виробництва м’яса перепелів в умовах малого фермерського господарства. У роботі проведено аналіз біологічних особливостей перепелів та порівняльну характеристику м’ясних порід. Розроблено комплексний технологічний план забезпечення виробничого процесу (обладнання для вирощування, забою та пакування), а також здійснено побудову детальної бізнес-моделі господарства з обґрунтуванням його місця розташування, вибору породи, потреби в кормах та розрахунком економічної ефективності. Мета роботи: Обґрунтування технології створення та функціонування малого господарства з виробництва м’яса перепелів з високою економічною ефективністю виробництва. Об’єкт дослідження: Різні методи та технологічні підходи до утримання і годівлі перепелів м’ясного напрямку продуктивності, а також способи їх забою, первинної переробки та зберігання готової продукції, спрямовані на підвищення ефективності виробництва та поліпшення якості м’ясної продукції. Предметом дослідження є економічна ефективність, технологічне забезпечення та виробничі параметри інтенсивного вирощування м’ясних перепелів породи Техаський білий в умовах малого фермерського господарства, що спеціалізується на отриманні високоякісної м’ясної продукції. Обсяг та структура магістерської роботи. Магістерська робота викладена на 49 сторінках комп’ютерного тексту і складається із вступу, основної частини (три розділи), висновків та списку використаних джерел. Робота містить 12 таблиць та 8 рисунків. Список літератури включає 40 найменувань джерел.The thesis is devoted to the study of technological and economic aspects of quail meat production in the conditions of a small farm. The work analyzes the biological characteristics of quails and provides a comparative characteristic of meat breeds. A comprehensive technological plan for ensuring the production process (equipment for growing, slaughtering and packaging) has been developed, and a detailed business model of the farm has been built with the justification of its location, breed selection, feed needs and calculation of economic efficiency. Purpose of the work: Substantiation of the technology for creating and operating a small farm for the production of quail meat with high economic efficiency of production. Object of the study: Various methods and technological approaches to keeping and feeding quails of the meat direction of productivity, as well as methods of their slaughter, primary processing and storage of finished products, aimed at increasing production efficiency and improving the quality of meat products. The subject of the study is the economic efficiency, technological support and production parameters of intensive breeding of meat quails of the Texas White breed in the conditions of a small farm specializing in obtaining high-quality meat products. Scope and structure of the master's thesis. The master's thesis is presented on 49 pages of computer text and consists of an introduction, the main part (three sections), conclusions and a list of sources used. The work contains 12 tables and 8 figures. The list of references includes 40 names of sources.