Визначення впливу імітаційного сала та стабілізаторів на властивості ковбасних виробів
Вантажиться...
Дата
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
технологія, варені ковбаси, структура, рецептура, штучне сало, властивості
Бібліографічний опис
Гмирянський Р.В. Визначення впливу імітаційного сала та стабілізаторів на властивості ковбасних виробів : дипломна робота ... магістра : 181 «Харчові технології» / Гмирянський Р.В. - Київ, 2022. - 99 с.