Визначення впливу імітаційного сала та стабілізаторів на властивості ковбасних виробів
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
технологія, варені ковбаси, структура, рецептура, штучне сало, властивості
Бібліографічний опис
Гмирянський Р.В. Визначення впливу імітаційного сала та стабілізаторів на властивості ковбасних виробів : дипломна робота ... магістра : 181 «Харчові технології» / Гмирянський Р.В. - Київ, 2022. - 99 с.