Технологія виробництва і переробки м’яса каченят в умовах СТОВ «ППЗ «Коробівський»

Abstract

Бакалаврська робота «Технологія виробництва і переробки м’яса каченят в умовах СТОВ «ППЗ «Коробівський» викладена на 52 сторінках комп’ютерного тексту і містить 6 рисунків, 7 таблиць, 33 посилання на літературні джерела. Структура роботи: складається зі вступу, шести розділів, висновків і пропозицій та списку використаних джерел. Мета дослідження: дослідити умови утримання, годівлі та забою каченят кросу «SM3» в умовах СТОВ «ППЗ «Коробівський. Предмет дослідження: склад комбікормів, обладнання для утримання каченят, показники витрат корму, живої маси, середньодобових приростів і забійних якостей каченят. Об’єкт дослідження: технологія виробництва м’яса каченят кросу «SM3». Методи дослідження: експериментальні, аналізу та синтезу, статистичні. За результатами проведених досліджень встановлено, що у СТОВ «ППЗ «Коробівський» використовують каченят крос «SM3», яких вирощують на м’ясо і забивають у віці 44 діб. Утримують каченят за використання обладнання команії «Альтернатива». Годують каченят повнораціонними комбікормами, поживність яких змінюють залежно від віку. В умовах господарства каченята не досягають стандартних показників живої маси та у 42-добовому віці вони у середньому мають 3202,4±24,4 г, що менше від стандарту на 345,6 г. При цьому каченята характеризувалися високою збереженістю (97,3 %), Забійний вихід тушок становить 71,0 %. Вироблену продукції господарство постачає у вакуумній упаковці як у охолодженому, так і в замороженому стані.The master’s work “ Technology for the production and processing of duckling meat in the conditions of LLC “Korobovsky Poultry Processing Plant” is presented on 52 pages of computer text and contains 6 figures, 7 tables, 33 references to literary sources. Structure of the work: consists of an introduction, six chapters, conclusions and suggestions, and a list of references. The purpose of the study: to investigate the meat productivity of “SM3” ducklings in the conditions of Korobivsky Poultry Processing Plant LLC. Subject of the study: equipment for poultry keeping, feed composition, indicators of live weight, average daily weight gain, livestock safety, feed consumption and slaughter qualities of ducklings. Object of research: technology of rearing and slaughtering ducklings. Research methods: experimental, empirical, statistical. The results of the conducted research show that the “SM3” cross is used for the production of ducklings meat in the “Korobivsky” LLC. When growing, ducklings do not reach the standard indicators of live weight. At the age of 42 days, their live weight averaged 3202,4±24,4 g, which is 345.6 g less than the standard. However, the ducklings had high viability, as their survival rate during the growing period ranged from 97.1-97.4%, Young animals are sent for slaughter at the age of 44 days. The slaughter yield of carcasses is 71.00-72.81%. The products are sold in vacuum packaging both chilled and frozen.