Наукове обгрунтування розроблення раціонів для дітей шкільного віку

Abstract

Магістерська робота на тему «Наукове обґрунтування розроблення раціонів для дітей шкільного віку». Магістерська робота викладена на 62 сторінках друкованого тексту, містить 2 рисунків, 18 таблиць, 2 додатки. Список використаних джерел налічує 28 найменувань. Метою роботи є наукове обґрунтування розроблення збалансованих раціонів для дітей молодшого шкільного віку шляхом оцінювання харчової та біологічної цінності перспективного меню, його оптимізації відповідно до сучасних фізіологічних потреб дітей та визначення економічної доцільності впровадження запропонованих змін. Об'єкт дослідження – організація харчування дітей молодшого шкільного віку в закладах загальної середньої освіти. Предмет дослідження – харчова та біологічна цінність перспективного п'ятиденного меню для дітей молодшого шкільного віку. У роботі використано загальнонаукові методи аналізу, порівняння, узагальнення, систематизації наукових джерел, нормативних документів та методи розрахунку харчової цінності раціонів. Проведено оцінювання енергетичної цінності, вмісту білків, жирів, вуглеводів, забезпеченості основними вітамінами і мінеральними речовинами, а також економічної ефективності впровадження удосконаленого перспективного меню.