Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням рослинних композицій

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorІсраелян, Валентина Миколаївна
dc.contributor.authorЗаграничний, Костянтин Вікторович
dc.date.accessioned2026-03-02T08:07:06Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractМагістерська кваліфікаційна робота складається зі вступу, 5 розділів, списку використаної літератури, який містить 50 джерел. Робота виконана на 60 сторінках і включає в себе 7 рисунків, 11 таблиць. Тема магістерської роботи: «Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням рослинних композицій». Метою магістерської кваліфікаційної роботи є удосконалення технології посічених м’ясних напівфабрикатів шляхом використання рослинних композицій. Розроблено програму досліджень, визначені методи, відповідно до поставлених завдань. Об’єкт дослідження – технологія посічених напівфабрикатів з використанням рослинних композицій. Предмет дослідження – посічені напівфабрикати з використанням рослинних композцій. Досліджено органолептичні, фізико-хімічні, функціонально-технологічні, мікробіологічні показники готового продукту. Проведено розрахунок економічної ефективності. Висновок магістерської кваліфікаційної роботи за результатами досліджень носить рекомендаційний характер.
dc.identifier.citationЗаграничний К.В. Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням рослинних композицій : дипломна робота ... магістра : 181 Харчові технології. Київ, 2025. 60 с.
dc.identifier.urihttps://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/13577
dc.language.isouk
dc.subjectм’ясо
dc.subjectпосічені напівфабрикати
dc.subjectрецептура
dc.subjectклітковина
dc.subjectтехнологія
dc.subjectрослинні волокна
dc.subjectовочевий порошок
dc.subjectmeat
dc.subjectchopped semi-finished products
dc.subjectrecipe
dc.subjectfibre
dc.subjecttechnology
dc.subjectplant fibres
dc.subjectvegetable powder
dc.titleУдосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням рослинних композицій
dc.typeThesis
thesis.degree.departamentТехнології м’ясних, рибних та морепродуктів
thesis.degree.grantorФакультет харчових технологій та управління якістю продукції АПК
thesis.degree.specialtyХарчові технології

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Zahranychnyi_Mahisterska_Udoskonalennia_tekhnolohii_posichenykh_napivfabrykativ.pdf
Розмір:
1.85 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

ОПП "Технології зберігання, консервування та переробки м’яса"