Удосконалення технології комбінованих січених напівфабрикатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorГолембовська, Наталія Володимирівна
dc.contributor.authorВайсфельд, Марк Пилипович
dc.date.accessioned2026-03-06T07:57:02Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractМагістерська робота складається з 7 розділів, виконана на 63 сторінках, 4 ілюстрованих рисунків і 34 таблицями, списком використаних джерел з 20 найменувань. Метою магістерської роботи є удосконалення технології виробництва комбінованих січених напівфабрикатів із використанням нетрадиційної рослинної сировини. Об’єкт дослідження – технологія виробництва комбінованих січених напівфабрикатів із використанням нетрадиційної сировини. Предмет дослідження – показники якості, безпечності та стабільності комбінованих січених напівфабрикатів під час зберігання. Визначені органолептичні показники якості готового продукту та проведенні фізико-хімічні дослідження, а саме визначення вмісту вологи, жиру, білка, мінеральних речовин, жирнокислотного складу, активність води, органолептичних та мікробіологічних показників впродовж зберігання.
dc.identifier.citationВайсфельд М.П. Удосконалення технології комбінованих січених напівфабрикатів : дипломна робота ... магістра : 181 Харчові технології. Київ, 2025. 63 с.
dc.identifier.urihttps://dglib.nubip.edu.ua/handle/123456789/13691
dc.language.isouk
dc.subjectсічені напівфабрикати
dc.subjectрослинна сировина
dc.subjectкіноа
dc.subjectорганолептична оцінка
dc.subjectпоказники якості
dc.subjectchopped semi-finished products
dc.subjectplant raw materials
dc.subjectquinoa
dc.subjectorganoleptic assessment
dc.subjectquality indicators
dc.titleУдосконалення технології комбінованих січених напівфабрикатів
dc.typeThesis
thesis.degree.departamentТехнології м’ясних, рибних та морепродуктів
thesis.degree.grantorФакультет харчових технологій та управління якістю продукції АПК
thesis.degree.specialtyХарчові технології

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Vaisfeld_Mahisterska_Udoskonalennia_tekhnolohii_kombinovanykh.pdf
Розмір:
1.57 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

ОПП "Технології зберігання та переробки водних біоресурсів"