Оптимізація борошняної системи підвищеної біологічної цінності для покращення органолептичних показників хліба
Вантажиться...
Дата
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
НУБіП України
Анотація
В статті представлена теза доповіді учасника Міжнародної науково-практичної конференції «Інноваційні технології виробництва, логістики та переробки продукції рослинництва» присвяченої 110-річчю від дня народження видатного вченого, основоположника кафедри технології зберігання, переробки та стандартизації продукції рослинництва, завідувача кафедри з 1968 по 1987 рр., доктора сільськогосподарських наук, професора Лесика Бориса Васильовича, 2-3 червня 2025 р. м. Київ.
Опис
Ключові слова
хлібобулочні вироби, пшеничне борошно, шроти, збагачення борошна, bakery products, wheat flour, meal, flour enrichment
Бібліографічний опис
Матвєєва Т. В., Папченко В. Ю., Хареба О. В. Оптимізація борошняної системи підвищеної біологічної цінності для покращення органолептичних показників хліба / Т. В. Матвєєва, В. Ю. Папченко, О. В. Хареба // Матеріали доповідей міжнародної науково-практичної конференції «Інноваційні технології виробництва, логістики та переробки продукції рослинництва» присвяченої 110-річчю від дня народження видатного вченого, основоположника кафедри технології зберігання, переробки та стандартизації продукції рослинництва, завідувача кафедри з 1968 по 1987 рр., доктора сільськогосподарських наук, професора Лесика Бориса Васильовича, 2-3 червня 2025 р. – Київ : НУБіП,2025. – С. 154–156.